炖鱼汤时先放水还是先放鱼?做对这一步 鱼汤又鲜又嫩还不腥
2020-12-11 11:20:01
现在,已经进入冬天了,在这个温度比较低的天气里,喝上一碗热乎乎的汤很舒服。在日常生活中,人们经常会喝鸡汤、排骨汤等,很少会喝鱼汤。其实,鱼汤也是非常美味的,而且脂肪含量比较低。不过,炖鱼汤的时候是要讲究一定的技巧的。那么,炖鱼汤时先放鱼还是先放水呢?下面,就和小编一起来了解一下吧!
很多人认为,炖鱼汤时先放水和先放鱼是无所谓的。其实,这一细节是非常关键的。如果放错顺序的话,就会在一定程度上影响口感。很多人在炖鱼汤的时候都会先放鱼,不过,如果先放鱼的话,鱼和滚烫的油锅接触之后很容易破皮,这样炖出来的鱼汤会带有一股糊味儿。
所以,正确的顺序应该是先放汤,等汤慢慢加热后再放入鱼,这样鱼能够受热均匀,而且不容易破皮。最关键的是,炖出来的鱼汤又鲜又嫩,颜色也是乳白色的,这样才算得上是一道色、香、味俱全的美味鱼汤。
另外,需要大家注意的是,在炖鱼汤的时候,刚开始是不能加盖的,加盖后不容易使鱼腥味释放出来。所以,我们在炖鱼汤的时候要先将鱼汤烧开,然后再炖半小时左右,接着再转到小火加盖炖,这样炖出来的鱼汤才会更加美味。所以,大家在炖鱼汤的时候一定要注意,先放水再放鱼,这样炖出来的鱼汤才会更好喝。
好了,以上就是今天小编分享给大家的内容。对于鱼肉的做法,大家还有哪些比较好的建议吗?欢迎大家在下方评论区留言。最后,喜欢小编这篇文章的话,记得点赞、收藏加分享!更多美食资讯敬请关注美食小窍门殿堂!
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