这种瓜闻起来臭 味道却清爽可口 吃过的人不多 其实做法并不难

黄豆焖野西瓜

买菜时日常生活中必不可少的一件差事，这天早晨我照例在菜市场上转悠，买好了自己需要的菜蔬瓜果以后，正准备回家，不经意间瞥见一个菜摊上摆着一种奇怪的瓜。我往近前凑了凑，看见瓜的旁边有一块小牌子，上面写着“长寿豆，又名小蛇果，富含各种维生素和微量元素。”我拿起一个瓜，掂量了掂量，感觉很轻，没有苦瓜和丝瓜那种沉甸甸的分量感，这种瓜我还真是头一次见到，和我一样好奇的人看起来也不少。我决定满足一下的好奇心，便挑选了三个瓜，临走之前，我顺便问了问菜摊老板“这种瓜怎么吃”，老板告诉我和炒其它的瓜菜也没什么两样，该怎么吃就怎么吃。我料想从菜摊老板那里也得不到自己满意的答复，毕竟人家是买菜的，不是教我们做菜的，现在网络这么发达，回家查查便知。

野西瓜

这么一想我也就没大放到心上了，将瓜搁进了冰箱，第二天做午饭时才想起来，赶紧照着菜摊老板的牌子上介绍的搜索了一下，用“长寿豆”的名字一搜索，我傻眼了，怎么也找不出，然后，只能拍了个照片继续查找，不过最后总算是找到。这种所谓的“长寿豆”别名叫作“野西瓜”，同时还叫做“苦瓜”“变色瓜”，大多数生长在新疆、西藏、甘肃这些地区，怪不得其它地方的人很少见了，想来当作蔬菜培植也不过是近两年的事情，这种瓜是药也是菜，具有散寒除湿，缓解便秘的功效。不过，我是第一次吃它，更关心的是它的味道，下面分享一下我是怎么烹饪“野西瓜”的，过程如下。

黄豆焖野西瓜

准备食材野西瓜三个，虾皮一份，大概四十来克，清洗干净放在碗中备用。黄豆两小把，提前用清水浸泡好。蒜瓣四五颗，生姜一小块，红辣椒一个，另外小碗中放入半汤匙淀粉，加水勾兑成水淀粉。

制作过程1、将野西瓜去掉两头，然后再削去外皮，如果不看它的外皮，看这瓜肉的纹路，还真有点像丝瓜。

2、去皮以后，对半切开，然后再将里面的瓜瓤去掉，剩下的分量就不多了，有点空空的感觉，将处理好的“野西瓜”切成片，放在一旁备用。

3、开火坐锅，放入一汤匙半食用油，放入姜蒜、辣椒炒香，接着放入黄豆进行翻炒，大约需要三分钟的样子，火力调成中小火就行。

4、黄豆翻炒上约三分钟以后，放入“野西瓜”，调中火，继续翻炒上一会儿。

5、往锅中加入两小碗水，与食材齐平，调大火烧开，水开以后，调小火，盖上盖子焖煮上两分钟。

6、大约两分钟后，“野西瓜”已经断生，然后放入虾米，加入三分之汤匙咸盐，放入虾皮，稍微翻炒一下，勾流汁芡，就可以出锅装盘了。

黄豆焖野西瓜就完成，尝了尝，口感清香爽口，有点接近丝瓜的味道，但并不是软绵绵的感觉。这种瓜闻起来臭，味道却清爽可口，吃过的人不多，其实做法并不难，我也是第一次吃“野西瓜”，感觉还不错。一开是给“野西瓜”去皮时，感觉味道不是很好闻，让我联想到家乡那种“苦楝树”的气味，不过做熟了以后，味道倒是挺清爽的，看来食物也不能因为其表象就给它定性下结论。

温馨提示：

1、个人感觉“野西瓜”搭配上肉类、虾类，味道会更加鲜美可口一些，而且这样还能达到营养相互补充的目的。

2、调味可以根据自己的喜好添加，我不太喜欢调味品，又因为虾皮本身鲜味十足，所以就没有额外添加“生抽”“味精”这类的调味品，这个可以根据自己口味添加。

3、“野西瓜”的皮还是要去掉，虽然菜摊老板说可以不去皮，不过我感觉皮比较硬，会影响口感。

“野西瓜”只是这种瓜菜的别名，第一次见到，所以觉得新鲜，毕竟人类对于食材的追求没有止境的，更何况是吃货的，总是会想着发现更多的美食。这种“瓜菜”您吃过没有，如果您吃过，欢迎您告诉我它的学名，谢谢您的关注与留言！