美味可口的家常菜 让你冬季温暖如春
蒜泥白肉
蒜泥白肉属于川菜菜系,是川菜中的一道经典凉菜。蒜香浓郁、回口微甜,是家常聚餐的必备菜品。要求选料精,火候适宜,刀工好,佐料香,热片冷吃。食时用筷拌合,随着热气,一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端,使人食欲大振。蒜味浓厚,肥而不腻。
做法:
1. 带皮五花肉2段洗净备用。
2. 准备好青瓜,香葱,蒜头,生姜,八角和香叶。
3. 锅里加入清水,放入五花肉,加入生姜,八角,葱白和香叶。
4. 大火煮开,撇去浮沫,加盖小火煮15分钟。
5. 煮肉的时候可以将蒜头和葱绿切好备用。
6. 将蒜末放入碗中,加入酱油和陈醋,再加入芝麻油。
8. 加入盐和细砂糖,用勺子搅拌均匀备用。
9. 将青瓜用奈瓷刀系列的刨子刨成薄片,特别轻巧好用。
10. 卷好摆盘。
11. 煮好的五花肉放入冰水中降温。
12. 捞出沥干水分,用奈瓷刀非常轻松的就能切成薄片,不像金属刀那样要花很大力气,而且奈瓷刀的镜面设计,表面不会有细菌残留,切熟肉不用特意换刀哦。
13. 摆放在盘中,然后均匀的淋入刚才调好的酱汁,用小米椒稍做装饰即可享用。
麻辣猪蹄
材料
猪前蹄 ,红干椒,植物油,精盐,麻椒
豆瓣酱,生姜,桂皮,八角香叶
做法
1、用刀子把猪蹄刮剃干净,自骨缝处下刀,斩成大段。
2、把斩好的猪蹄块放入煮锅,倒入没过猪蹄块的清水,大火煮开后捞出。
3、把焯过水的猪蹄块捞出,冲掉浮沫后倒入砂锅。
4、红干椒切段,准备好麻椒一小把。
5、炒锅里倒入油,挖入两汤匙豆瓣酱,小火炒出红油。
6、放入麻椒、红椒、桂皮、八角,香叶小火炒出香味。
7、倒入清水,开大火煮开。
8、把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。
9、砂锅上炉灶,大火煮开。
10、小火炖制40分钟,调入适量精盐,炖制10分钟。
鹌鹑蛋烧肉
材料:五花肉300克、鹌鹑蛋20个、姜片2片、料酒30克、生抽15克、冰糖20克、盐按需;
做法
1、五花肉整块,冷水下锅煮开,大火开盖煮5分钟后捞出,用流动的水将血沫杂质冲净,改刀成需要的大小备用;
2、接下来炒糖色,我比较喜欢用水油法,几乎不会失败;炒锅加入1勺油、1勺水和冰糖,加热并适当搅拌,使水油糖液完全融合;
3、当糖色成琥珀色时放入五花肉翻炒上色,放入姜片,调入料酒和生抽,加热水与材料齐平,大火烧开转中小火炖煮30分钟;
4、鹌鹑蛋加清水放入小锅中,煮至水开后3分钟熄火,用冷水冲至降温;然后放入保鲜盒中,加少许清水,盖上盖子摇动几下,这样剥出来的鹌鹑蛋完整不破相;
5、待五花肉煮至八分酥软时,放入鹌鹑蛋并加盐调味,继续煮20分钟左右,最后适当收汁即可。
看完这些,是不是想一展身手了?快去试试吧!