除夕年夜饭 我家做了14道菜 鸡鸭鱼肉全都有 家人都吃撑了

【川味腊肉】

腊肉是婆婆半个月前晒好的，用的是半肥半瘦的腿肉，早上天还没亮，婆婆就拿出来洗干净放进锅里煮上了，煮熟以后再把肥肉和瘦肉分开，肥肉留着炒菜用，瘦肉则直接切成片放进盘子里，肉的咸度刚刚好，不用再加任何佐料就特别好吃！

【川味香肠】

婆婆家的香肠都是自家人纯手工装的，不仅麻辣鲜香，里面还混合了花生米，煮好晾凉以后切成片装进盘子里，基本上每一片香肠都能吃到花生米，比起纯肉的香肠，又是另一番不同的风味。

【川味腊鸭】

腊鸭和腊肉的做法差不多，都是抹盐以后晒干，等到要吃的时候就整只丢进锅里，煮熟晾凉以后再砍成小块，不仅没了鸭子的腥味，吃起来还特别的香，最重要的是鸭子是自己家里喂养的，肉质绝不是市场买的鸭子可以比的！

【川味卤牛肉】

卤牛肉是家人一早去集市买回来的，直接让摊主切成薄片，然后撒上辣椒粉、花椒粉和芝麻，带回家之后直接装进盘子里就可以了，家里小孩儿特别喜欢吃。

【肉末青豌豆】

青豌豆是很多四川人春节期间必吃的一种菜，也是我老公点名要吃的菜，为了能吃到更新鲜的青豌豆，我老公买了一斤豌豆荚回来，早上起床后自己剥的豌豆，然后用切腊肉的时候掉下来的碎肉和蒜苗一起炒的，做法虽简单，味道却非常好！

【红椒韭黄炒肉片】

原本计划炒一道韭黄肉丝和一道红椒肉丝，结果我老公在切肉的时候犯了懒，只给切了肉片，再加上菜太多了容易冷掉，干脆就把红椒丝和韭黄合起来炒了，微甜的红椒和鲜嫩的韭黄组合出来的味道非常的不错，上桌没多久，我和老公就吃光了一盘。

【小炒秀珍菇】

合理膳食少不了菌菇，这道小炒秀珍菇是我冬天特别喜欢的一道菜，每次做这道菜的时候我都会用一点肥肉和蒜苗，这样炒出来的秀珍菇特别特别香，今天做这道菜的时候，用的蒜苗还是刚从自家地里拔出来的，家人都说很好吃。

【干煸四季豆】

在我看来，四季豆最好吃的做法一定是干煸，无论是素炒还是加肉末一起炒都好吃，而且做法简单，只需掌握好火候，基本不会做失败，所以无论是做家宴还是招待亲戚朋友，我都会做这道菜，得到的评价也都特别高。

【素烧豆腐】

家里有牙口不太好的老人，豆腐就是必做的菜，因为太硬的菜他们吃不了，而豆腐鲜嫩又味美，吃起来一点也不费事，虽然是素的，但是吃起来并不比加了肉末的麻婆豆腐差哦！

【凉拌手撕鸡肉】

这道菜是老公的哥哥和嫂子合力完成的，先将整只鸡放进锅里煮熟，然后将肉撕下来，再用萝卜丝、芹菜和各种调味料一起拌匀，用的也是自家喂养的鸡，而且还是乌骨鸡，不仅营养比普通的鸡高出不少，味道也是一级棒，鸡肉吃起来一点都不柴！

【凉拌折耳根】

这东西很多人都不会吃，但是在四川却非常受欢迎，无论家宴还是待客都必不可少，而且基本上只用最嫩的那一部分，用滚水焯烫一下就能去除掉折耳根大半的腥味，然后用盐、生抽、白糖、醋、熟油辣子等调味料拌匀，真的又脆又嫩又好吃！

【萝卜炖排骨】

排骨是婆婆昨天晚上就用盐腌好放冰箱冷藏着的，早上拿出来焯过水之后就开始炖，用柴火炖了将近2个小时，再把白萝卜块放进去，炖至白萝卜软烂，这样炖出来的排骨汤非常鲜，而且排骨也细嫩不柴，而且有了这道菜，也无需再另外煮汤了。

【魔芋烧鱼块】

这道菜也是哥哥和嫂子合力完成的，原本计划是做酸菜鱼，谁知道婆婆买鱼的时候让摊主给砍成了块，就只能再买一块魔芋和一袋烧鱼料，好在这样做出来也非常好吃，尤其是里面的魔芋特别入味！

除夕年夜饭，我家一共做了14道菜，鸡鸭鱼肉全都有，除了上面提到的13道，我们还做了一道炖藕，只不过桌子不够大，实在放不下啦，虽然都是一些很家常的菜，但是家人都吃得非常开心，下桌的时候每个人都吃撑了！不知道你们的年夜饭都吃了些什么？欢迎来和我交流哦！