排骨焯水时 一定要正确用水 否则排骨就是柴火腥味 浪费金钱

众所周知，猪肉的价格过去并不贵，甚至便宜，最多一斤猪肉就要10多元，即使是排骨，价格也不会超过20元。前两年，由于某些原因，猪肉的价格飞涨，到之前为止，猪肉的价格没有回落，已经花了35多元，比牛肉便宜不了多少。如果你不好好利用这种排骨烹调，可惜味道不好。

排骨烹调前，应先将水焯一下，以除去腥味和杂质。然而许多人报告说焯水排骨对除臭没有效果，他不仅可以去除腥味，而且会变得更腥，肉的品质已经变成了柴火发干，而且他的味道总是塞牙。当使用焯水时，水很可能没有正确使用，这种烫伤的排骨用这种方法治疗很难，浪费金钱也会影响情绪。

因此当我们使用焯水排骨时，一定要注意多多，我们不能用错水，我们应该用什么样的水？答案很简单，干净的冷水就够了。很多人直接用热水，甚至直接用开水，因为他们认为烫排骨需要太长时间，这样一来，排骨的表面就可以煮一锅了。

煮熟的肉在表面被烫伤后，会起到阻挡外界水分进入肉类的屏障作用，也会阻止杂质和血液从肉中流出，如果肉烫了，只会适得其反，因此浪费掉配料。因此使用焯水时应直接使用冷水，这样，排骨的表面和内部都不会很快被煮熟，而且温度是一样的，只有当温度缓慢上升时，里面的杂质和血液才会被挤出，从而达到去除腥味的目的。

冷水不仅可以去除腥味，还能保持排骨的鲜嫩口感，因为排骨的整体温度与水温相同。这样，排骨内的肉结构和营养结构就不会受损，当然变干也不会成为柴火。