你家乡的特色菜是什么 味道是怎样的？

家乡哈尔滨，一座充满异域风情的城市。因100多年前先后有二十几万侨民在此居住过，带来了他们的习俗和饮食文化，如今既有保留，也有融合和创新。首先说一下哈尔滨别具特色的中西合璧的融合菜。一、锅包肉锅包肉首创于光绪年间，当年道台府尹的厨师，为了贴近外宾口味，把咸鲜口味的焦烧肉条改成甜酸口味。并且这位厨师美丽的妻子就是俄罗斯人，由此可见酸酸甜甜的锅包肉里面，还有爱情的味道。制作这道菜要选用上好的里脊肉，切片腌制，上浆油炸备用；煸香胡萝卜丝、葱丝，再下入肉片翻炒均匀，加入调好的料汁，翻炒均匀。菜品色泽金黄，甜酸适口，胡萝卜丝、葱丝点缀其中，色香味俱全。

二、牛肉炖柿子前身是俄式红菜汤，不知始于何时。但因菜品汤汁红亮，牛肉软烂，口感酸甜，非常受欢迎。我家时常吃这道菜，牛肉切块儿焯水捞出，温水下锅加葱段、姜片、大料煮约1小时。西红柿切丁一半切丁，一半切块；起锅倒油爆香蒜片、洋葱，炒西红柿丁，煮制的牛肉连汤倒入锅里，炖约20分钟，加入西红柿块，加盐再炖10分钟；根据个人习惯收汁。除此以外，哈尔滨还有特色的西餐菜肴。西餐哈尔滨有多家以俄式风味为主的西餐厅，具有百年历史的有华梅、塔道斯、马迭尔等；以及波特曼、露西亚等也开设多年且口味不错的西餐厅。特色菜品非常多，我觉得必点的菜品比如罐焖牛肉（虾、羊），奶汁桂鱼，熏马哈鱼，红菜汤等。

当然除了这些别具特色的菜肴，还有更多共属东北地区的菜品，列举如下。小鸡炖蘑菇杀猪菜酱焖鱼尖椒干豆腐东北大拉皮排骨炖豆角地三鲜东北菜以炖菜为主，以炒为辅，以量大味足著称，我觉得味道不错。

哎呀，好吃的实在太多了，最愿吃的是小鸡炖蘑菇，自家养的笨鸡，加上自采的榛蘑。每次家人在一起团聚和招待亲朋的时候，都少不了这道菜。首先把笨鸡宰杀拔毛清洗干净，剁成五公分的方块，用开水炒一下，去掉血水和腥味，锅里放少许油，放入姜片，葱段炒至金黄色，加入鸡块翻炒，加入花椒，八角，贵皮，十三香，酱油，老抽调色，放入少许白糖，适量加盐，在放一勺耗油，加水没过鸡块，把泡好的珍蘑放入锅里，开锅炖三十分钟，后加入焯好的粉条，再慢火炖十分钟，一锅香的直流口水的东北小鸡炖蘑菇出锅了，想吃的，快来吧…！最后感谢大家阅读。