鸭血粉丝的汤汁芳香四溢 如此美味 还有谁？

在南京生活的我们，吃鸭血粉丝汤已经成了一种习惯，隔三岔五总是要去吃一吃；中午总会有一二同事一起去吃上一碗，再配上汤包。懒得动时也会点个外卖，不过口感嘛略差。我家那位每次都要加双份鸭肠，鸭肝；吃个痛快嘛~

因为喜欢，所以也琢磨着自己做起来。在南京，大家对于鸭子的喜爱程度那是相当的高，新鲜的鸭肉和鸭肝、鸭肠都是很容易购买的。自己炖汤不用添加那些增香膏，鲜味剂；经过自己用心煲出的鸭汤一样鲜美，原生的不好嘛？汤要炖的鲜美不腻，多喝鸭汤滋阴补身，鸭汤的口感也浓香怡人，还有什么理由不动动手呢？自家做的鸭血粉丝汤材料扎实，卫生干净，哪里比外面的差呢~

食材准备如下：

老鸭半只（可分两次使用）、鸭肝、鸭肠、鸭血、粉丝、豆腐果、榨菜、香菜（个人喜好）、香葱、姜、料酒、八角、香叶、橘皮

第一步

将鸭肉清洗干净，剁成块，凉水下锅，加入葱结、姜片、料酒焯水；水开后捞出用凉水清洗鸭肉，用厨房纸擦干水分。

第二步

鸭肉放入锅内稍稍煸炒，鸭肉表面微黄时盛出备用。

第三步

将煸炒好的鸭肉放入砂锅，加入姜片（要多一点）、葱结、香叶、橘皮，添水炖煮40分钟。（汤开后转小火）

第四步

豆腐果对半切开，香菜、榨菜切碎；鸭血切块（需焯水）鸭肝鸭肠我买的现成的（一般的卤肉店或超市都有哦）

第五步

鸭汤炖好后加盐；将调料捞出，倒入炒锅（我家砂锅太小，不好操作），加入豆腐果和鸭血稍煮入味；

第六步

用漏勺将泡好的粉丝稍稍烫煮，放在碗中，加入鸭肝、鸭肠、榨菜末、香菜末，盛入鸭汤，一碗鸭血粉丝汤就完成啦！

温馨小提示

1. 在干煸老鸭块时，因为老鸭比较肥，高温下会有油渍溅出，请穿好围裙，袖套，谨防烫伤皮肤。

2. 鸭肉用筷子一扎就透，说明汤已经可以用了，肉里的味道已经出来了。

3. 粉丝最好选择红薯粉，用温热的水浸泡，时间长短需自己品尝一下，水温越高泡发越快，软硬适中就可以了。