独一无二的潮汕鼠壳粿 只有春节你才可以看到它 寓意着团团圆圆

潮汕的小吃可以说是世界闻名的哦！代表潮汕的名小吃非常的多，估计很多人会马上脱口而出的就是牛肉丸、潮汕蚝烙、无米粿、春卷、肠粉，等等，真的是无法一一列举呀！但我今天又和大家说的这个却不是很多小伙伴知道的，潮汕的拜品非常多，也很有名，但却很少人注意到这款粿品——鼠壳粿。

为什么今天要将这款不是特别有名的粿品在#百城百味#这里隆重的介绍呢？其实只要是潮汕的亲子们看到这款鼠壳粿，都知道那就是春节要来了，每年只有在临近春节，这个粿品才会出现在所有潮汕家庭的拜台上。

鼠壳粿：主要的原料是鼠麹草，一般这种草生长在田头，其叶子形状有“白茸如鼠耳毛”而得名。在小的时候，每年的春节前夕，妈妈都会到田边采摘一种青草，那个时候还不知道它叫什么名字，摘回来后妈妈会先摘取它比较嫩的叶子和花，洗净，放到大锅里面熬煮，当时粮食缺乏，看着妈妈在锅边慢慢熬，对我这个急性子的小人来说真是煎熬呀！熬熟之后还需要捣烂，和粘米粉，糯米粉和水揉成团。馅料一般就是前一天准备好的，搓揉成团后还要分成大小差不多的小剂子，包好馅料，用模具压成粿，

鼠壳粿馅料

如果你觉得这样就是好了的话，那还早之呢。在制作鼠壳粿之前，除了必须准备好内陷之外，它还有最重要的一个环节就是准备香蕉叶，为什么需要用到香蕉叶呢？煮熟的鼠壳粿会比较有粘性，如果单独的将它放置在蒸格上的话，蒸好的鼠壳粿全部会粘连在蒸格，聪明的潮汕人就想出了这个好办法。

垫上香蕉叶

全部工序做好了之后，就是开始上锅蒸啦！蒸鼠壳粿的时间不需要很长，只需要15分钟左右。传统的蒸鼠壳粿一定要用那种老灶，用木枝来生火。在农村现在很多家里还保留着这个灶，为的就是要蒸潮汕的这些传统的粿品。

蒸熟的鼠壳粿可以保存很久，以前没有冰箱，室温的话我印象中至少可以保存一个月左右，当然也没法保存那么久，因为早就被我们姐妹三个消灭光了，现在有冰箱保存的时间就更长了。

现在想要吃自己做的鼠壳粿已经很难了，都是外面买现成的，每到春节，我都特别的想念妈妈做的鼠壳粿，鼠壳粿已经不单是一种食品，它也代表这在外奔波的亲子们的一种想念，想念着家想念着亲人！想念着幸福！