实拍潮汕咸水粿的做法 大师傅出绝招 胶己人点赞不已
咸水粿是一款历史悠久的潮州传统小食,相传在潮州流传至今已有几百年的时间。它色泽洁白如豆腐,配以潮州特产菜脯粒,口感滑润,突出菜脯的咸芳味,是一款大众化的民间小食。“咸水粿”外观是一个由米浆做成的如同小碟子的粿皮,中间是盛放着热的菜脯干,色泽嫩白,口感润滑。
今天小编带大家认识我们潮汕的咸水粿的做法,跟随大师傅实拍制作步骤,回味这道胶己人的特色小吃。
第一步:制作米浆。将大米洗净后,倒入清水,清水没过大米,泡制一夜,使米粒变软。再倒掉泡米水将大米放入料理机,倒入清水搅打,接着让它静止。等沉淀后再继续搅打,一直重复,保证米浆细腻。
第二步:用茶壶装好米浆,然后来把米浆分到各个小碗中,这样装,才比较均匀,也方便。
第三步:分好的小碗,放到蒸笼去蒸。
第四步:蒸熟就可以起锅了!
第五步,制作菜谱,把菜谱切碎,菜脯要选择清甜带芳香,切成幼丁,配上蒜头一起翻炒,用温火,才能把菜脯得香味突出来,粿糕蒸好后,在粿的中间添加菜脯粒就可以。一道美味的潮汕咸水粿就大功告成了
附:潮汕胶己人吃货达人对咸水粿的评价:简单的食材,做出来的咸水粿,粿皮无味但有嚼劲,配上菜脯干的香甜和芳咸,初初入口,刚开始不觉得有多么美味,吃过后才感受到,口齿留香,回味无穷。舌尖上品尝到的美味,每一口的口感,每一口的滋味,都会成为你的回忆,味觉才是最长情,咸水粿的味道就是家乡的味道,平淡但回味无穷。
以上就是我们潮汕特色小食,潮汕咸水粿的制作过程,你觉得这个大厨做的如何呢?欢迎在评论区指出。也欢迎转发收藏此文,让更多潮汕胶己人回忆家乡的美食和味道,不忘儿时的情景。