#吸引男神的独家菜谱#潮汕粿肉

粿肉，外酥里嫩，甚为可口，是春节里不可或缺的桌上菜，一种久久被念想的舌尖上的美味。 马蹄（去皮）2000克、葱白1250克、猪肉1000克、鸭蛋5个、豆腐皮3张、中筋面粉100克、虾150克、海米80克、香茹15个; 花椒50粒、五香粉适量、盐适量

猪颈肥肉煮熟，切黄豆大，加盐、五香粉，拌匀入味待用。

葱白洗净晾干一夜，至全无水份。虾米，香菇水发，用少许油略炒至有香气。无油锅小火炒香花椒，取出用擀面杖擀成花椒粉。

接下来就是几种切、切、切。马蹄、鲜虾仁切成花生米大小、葱白切成黃豆大小、虾米和香茹切碎，加入鸭蛋、面粉、腌制好的肥肉、五香粉、花椒粉和适量的盐。

拌匀，馅就做好了。哇噻，香气袭人，己经开始流口水了

干腐皮摊平，取适量馅，卷成卷。这一步和芋丝卷的方法是一样的。

上锅蒸20分钟就可以了。

蒸熟后要逐条放通风处蒸发一下水份，放晾之后可装盒放冰箱保存。

上桌前，热油下锅，中小火炸至酥香，滤油装盘。 烹饪技巧: 1、一定要选用猪颈肥肉（我们这里土话是“颈笼”）；2、马蹄选用粉的，含水量偏少的乐昌马蹄；3、由于原料出水量不一，一般按5个鸭蛋配2两面的比倒加蛋、面；取馅在手中捏一下能成团就0k，水份太多就加面调节 (来源：美食杰, 作者：猫猫花厨)