好吃的五彩豆腐 不仅色泽鲜艳 营养全面 吃着也是美味至极

准备工作：所有原料洗净，胡萝卜削去皮，鲜香菇去蒂，青椒处理好。

开始制作：

1.豆腐、火腿、胡萝卜分别切成1.5厘米见方的小块，海鲜菇、香菇和青椒也分别切成小块，蛋液搅打至起泡。

2.平底锅中倒入适量油烧热，将豆腐块滚上蛋液，放入平底锅中。

3.中火煎至四面金黄，盛出，备用。

4.锅中再加入适量油，爆香葱姜蒜，放入胡萝卜、海鲜菇和香菇，调入生抽炒至原料变软。

5.加入豆腐和火腿，翻炒均匀。

6.加少许水，调入盐和白糖，盖锅盖，略煮，加入青椒块和蚝油，翻炒1分钟后用水淀粉勾芡即可。

小贴士：海鲜菇又名真姬菇、玉蕈、斑玉蕈，其味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感甚佳，尤其具有独特的蟹香味，故俗称“海鲜菇”。海鲜菇的蛋白质中氨基酸种类齐全，包括8种人体必需氨基酸，还含有数种多糖体，常食海鲜菇有抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的功效。好吃的五彩豆腐，不仅色泽鲜艳，营养全面，吃着也是美味至极。

五彩豆腐完成。

选自《超美味家常菜分步图解大全》一书，版权所有。