馄饨 抄手 猫耳朵 你家那边叫什么？冬天暖暖的吃上一碗 满足

馄饨，抄手，猫耳朵，你家那边叫什么？

中国北方和江浙一带大部分地区通常称为馄饨，南方各地区不同叫法居多，四川的抄手，湖北的包面，皖南的包袱，福建俗称扁食、或扁肉，广东地区因“馄饨”二字较为少见，故俗写作同音的“云吞”（粤语），英语“wonton”即源自广东话。

中国人对吃是相当讲究，虽然各地有各地的饮食文化，但是对于味蕾上的享受都是一致的，就拿今天这碗馄饨来说，不同地区有不同的叫法，不同地区有不同的做法，但是尽管叫法不同，做法不同，食材千差万别，但是通过人们用心调制，加上对生活满满的爱，都会成就这一碗满足。

我喜欢做饭，各种食材在手里变成餐桌上的一道道美食，这个过程很享受，看到家人坐在一起，开心地吃着饭，这种成就感比在工作上完成了一个项目还大。人们忙碌奔波不就是为了这一日三餐么？

下面来讲一下馄饨的做法

食材：白菜1棵，猪肉200g，面粉400g，葱姜蒜适量，酱油老抽料酒蚝油香油盐适量，注入满满的爱

1.和面，400g面粉放入盆中，温水和面。如果怕沾手，先用筷子搅拌，边加水边搅拌，水慢点加，待盆里的面搅成絮状没有干面粉停止加水，用手将面絮揉成团，多揉一会至面团表面光滑，然后盖上盖子醒面半个小时。

2.调馅，今天做的是猪肉白菜馅的，冬天特别适合吃这种馅，也是我家里人最喜欢的馅。

挑选1棵漂亮的白菜，切头部菜心多的部分，在案板上剁碎，撒适量盐，将白菜里的水沙出，然后将白菜出的水攥干净，防止拌馅的时候出汤，攥干的白菜放在盘里备用。

猪肉切碎，尽量挑选肥瘦相间的肉，这样做出来的肉不柴，肥瘦比例1:3即可.葱花切碎备用，姜切成片备用。我们家人都不喜欢吃姜，所以每次都切得比较大，以免吃的时候不小心嚼到嘴里。调馅的时候都是调完直接挑出来，让它发挥完调味的作用即可。

热锅凉油，下切好的猪肉，用铲子不断翻炒至肉变色，下葱姜炒出香味，放料酒，酱油，老抽，蚝油，翻炒均匀，放一点盐调下底味，滴两滴香油，关火晾凉。将准备好的白菜馅放进锅里，充分搅拌均匀，再次加盐调味。一定要晾凉再放切好的白菜，以免油热会使得白菜出水。

3.制作馄饨皮，将醒好的面再次揉至表面光滑。然后在案板上揉成长条，切成大小均匀的剂子。用擀面杖将剂子擀成薄片，中间和四周尽量一样薄，然后用刀切成四半。撒一些玉米淀粉，防止粘在一起。

4.包馄饨，拿一个馄饨皮，一个角对着手心，在这个角放适量馅，虽然是自己家做，也不要放太多，然后将这个角往馅的方向折两下，将馅包裹住，怕露馅的话可以将卷上去的部分捏住，最后将下边的两个角往下拉，捏到一起就可以了。看图

然后就需要耐心和爱心，重复此动作，反复重复，反反复复，我们的馄饨就包好啦！

5.调汁，碗里放紫菜，虾皮，凉拌生抽，香油，醋，也可以放一把香菜，或者生菜，喜欢吃辣的可以加一勺辣椒油，依照个人口味来放就可以了。

6.美味出锅，水开下馄饨，煮沸5分钟即可出锅，先在碗里盛一勺热汤，将紫菜烫熟。然后就可以盛馄饨啦，想盛多少盛多少，搅拌均匀即可享受美味啦。

馄饨皮很软，馅很鲜，平时晚饭基本不吃的老爸一口气吃了二十几个，连汤都喝了。晚上不知道吃什么的可以吃碗馄饨，好消化，又有营养。

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