个头虽小价值却大 被称“动物中的人参” 鸡鸭肉不如它 特香

导语：个头虽小价值却大，被称“动物中的人参”，鸡鸭肉不如它，特香

人参的药用价值非常高，所以在我们的日常饮食中便也会有一些被冠上“人参”之称的食材，这些食材的特点便是价值丰富，但是价格却比较符合大众的消费水平，有一种食材便被称为是“动物中的人参”，其虽说个头比较小，但是价值却非常高，经常吃对于补充蛋白质、补钙等都会有非常好的帮助，这种食材我经常会给家人吃，以补充身体基本的所需，比鸡鸭肉便宜还营养，这种食材的烹饪方法非常多，大家完全可以多学习几种，换着花样做，这次我便要用糖醋菜的方法做，使得整道菜的口感变得更加丰富。

糖醋鹌鹑蛋的做法：

备用食材：鹌鹑蛋适量，豆瓣酱1勺，生抽1勺，大蒜3瓣，白糖1勺，香葱2根，水淀粉少许；

制作过程：第一步，鹌鹑蛋准备出适量，将其外壳用刷子刷洗干净，然后在锅中添上水，冷水放入鹌鹑蛋开始煮，待锅开后计时5分钟；

第二步，将煮熟的鹌鹑蛋从锅中捞出来，放入在冷水中冷却，待鹌鹑蛋冰凉后，将其去皮，并且保证鹌鹑蛋的表面无水分，可以用厨房纸巾擦一下；

第三步，锅中添上点食用油，待将其烧热后，放入鹌鹑蛋，小火煎至其表面出现虎皮，并且变得金黄的状态，将鹌鹑蛋盛出待用；

第四步，大蒜剥皮后切成蒜末，重新给锅中加油，烧热后放入蒜末，小火煸炒出香味，然后放入豆瓣酱煸炒，加上点白糖，翻炒至出香味，加上点生抽；

第五步，同时再加入小半碗水将其煮开，倒入鹌鹑蛋，小火焖煮10分钟，待汤汁变得浓稠，淋入点水淀粉勾芡，大火将其收浓汁，撒上葱花点缀便可。

小编总结：鹌鹑蛋的价值非常丰富，其中含有多种营养元素，虽说个头比较小，但适当吃对于养颜、美肤、滋补等都有非常好的帮助，其价值不输鸡蛋，也正是因为鹌鹑蛋如此高的价值，所以被称为是动物中的人参，鹌鹑蛋的吃法比较多样，可以直接煮着吃，亦可涮火锅、炒菜、煮汤等，每一种不同的烹饪方法都能让人可以更加充分享受其中的美味，对于平常便喜欢吃鹌鹑蛋的朋友来说，当然更是不能错过学习做法，在夏天正是进补的季节，常吃对于补充蛋白质和钙都有很好的帮助，比鸡鸭肉还要好。

烹饪小技巧：

1、鹌鹑蛋要清洗干净，否则破皮后杂质浸入其中，吃着不卫生，煮鹌鹑蛋的时候冷水下锅煮，待水开后计时5分钟就可以了，鹌鹑蛋皮很薄极易熟，煮的时间长了反而会破坏其中的价值；

2、鹌鹑蛋剥皮后一定要控干水，否则下锅炸的时候容易溅油，小火慢慢炸鹌鹑蛋，直到将表面炸至金黄的状态即可；

3、可以事先将所有的调味料混合，直到倒入锅中翻炒，可以缩短时间，更加易于烹饪，最后淋入水淀粉勾芡，是为了使得整道菜看上去更加靓丽，更让人有食欲。

鹌鹑蛋的这个做法简单好学更好吃，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！