立夏 吃惯了水煮蛋 不妨尝试下这款升华版

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今日，正值二十四节气中的“立夏”，是夏季的第一个节气。对于立夏，各地也传承着不同的习俗，举办着关于立夏的各类活动。相较于写美食文章的我来说，那就只对吃感兴趣，记得小时候，每到立夏这天，老妈总会起大早给全家煮一大锅鸡蛋，爱吃的我到这天总算能吃到心满意足。“立夏”吃鸡蛋的说法也是从老妈这里传承给我的，农村有句老话：“立夏吃了蛋，热天不疰夏”，意思就是说在立夏这天吃了鸡蛋，就能抵御夏天带来的酷热等各种不适症状，当然这只是老一辈流传下来的传统，发展到今天也就成了一个善意的提醒，提醒人们夏天闷热潮湿将临，注意身体健康。

往年立夏吃得最多的就是水煮立夏蛋，简单的加水煮一煮，美味鸡蛋就可以享用了。今年立夏正好赶上“五一”假期的最后一天，有空闲时间在家，就做一款更复杂的“虎皮立夏蛋”。所谓虎皮鸡蛋，就是用油炸的方法，使食材表面呈现褐黄色，起皱纹，成品类似于虎皮而得名，炸制好的鸡蛋在加入香料煮至入味，口感全然提升一个档次。立夏，吃惯了水煮蛋，不妨尝试下这款升华版。今天就带来这道升华版虎皮鸡蛋，大家跟着我的步骤开始吧~

虎皮立夏蛋

食材：鸡蛋4枚（个数根据自家人口和喜好决定）。

调料：老抽酱油3克、生抽酱油3克、食盐2克、冰糖3克、八角1粒、香叶1片、桂皮1片、食用油适量、清水适量。

制作步骤

1、将准备好的鸡蛋用清水洗净表面脏污，在放入锅内，冷水开火煮制15分钟左右。煮鸡蛋时劲量采用冷水煮，虽然煮制时间较长，可这样能大限度地保证鸡蛋在煮的过程中蛋壳不会破裂，煮熟后也能轻松完整的播下蛋壳。煮熟后的鸡蛋在敲碎外壳，入冷水浸泡，剥去外衣，在用刀在鸡蛋表面轻轻滑几个小口，方便腌制时更好入味。将老抽、生抽混合，均匀的涂抹在划好口的鸡蛋表面，腌制15分钟，腌制后的调料不要倒掉，一会还有用。

2、起锅上灶，锅内倒入适量食用油，油的量根据鸡蛋大小决定，劲量莫过鸡蛋为宜。大火烧制到油温7成热，用筷子插入油锅中泛起小气泡后转小火，在加入事先腌制好的鸡蛋，慢慢炸制，勤翻面，把鸡蛋周身炸到鼓小气泡，颜色变深即可捞出。想吃口感更焦脆的可以适当延长炸制的时间，不过要注意火候，不要炸胡。

3、炸好鸡蛋后将油倒出，锅内清洗干净，加入适量清水，水的量还是以没过鸡蛋为宜。再加入刚腌制鸡蛋时剩下的老抽、生抽、食盐、冰糖、八角、香叶、桂皮一起开大火熬煮到水烧开，水开后转中火，加入炸制好的鸡蛋一起熬煮，熬到汤汁收干即可。

今日吃的“虎皮立夏蛋”就制作好了，吃惯了传统立夏蛋，不妨尝试下这款升级版的，味道更上一层，好吃到忘乎所以。无论吃到任意款鸡蛋，只希望今天吃到鸡蛋的您，正如传统老话讲的，整个夏天都有一个强健的身体。

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