霸道小排骨 让你感受到冬天里面的温暖 一滴油都不用放
嗨小伙伴们,小编今天要带大家做个肉菜,今天要炖个排骨吃,冬天的时候一定要补充一些肉类,能够为我们的身体补充一些能量,让我们能够很快速的取暖,之前在没有这么先进的取暖设备的时候,人们一般就是靠热乎的食物取暖的,吃完一顿,能够让一天都很暖和,今天小编来推荐的霸道小排骨,让你感受到冬天里面的温暖,一滴油都不用放。
天冷的时候我们的家里,妈妈一般都喜欢肉菜,能够补充好一定的能量,因为冬天需要脂肪来抗寒取暖,肉里面有脂肪和蛋白质,以及碳水化合物。所以肉菜里面的热量会很多,我们在做肉菜的时候一定要注意,不要放太多的油,会让热量更加高。所以,我就喜欢做又简单又少油少盐的食物。外面的饭馆里面的菜为了让口感更好,所以会拼命的加上盐和油,去提高这道菜的香味,所以在外面经常吃了,就会觉得这道菜很油腻了。不太清爽,所以我们在家里做的排骨一定不要放很多油。今天就要给大家做一道蒸排骨,不用油的做法。
在做这道菜之前,小编要先提醒大家几点注意事项,在店里面买排骨的时候,可以请店家把排骨现场切成小块,大约是糖醋小排的那种小块。买回来的排骨一定要做好腌制和入味,要不然蒸出来的味道特别淡,如果有喜欢原味的排骨,就可以做的清淡一些。在蒸排骨之前,在碗里面撒上一层水淀粉,把酱汁里面的汁液全部锁住,这个时候就不用担心,排骨煮出来非常的柴,肉不好吃了。
然后小编觉得,一些喜欢吃辣的小伙伴们,可以在蒸的时候放一些干辣椒碎,或者为了这道菜出锅的时候的好看,所以我们可以在出锅的时候撒上剁碎的彩椒的小颗粒。接下来小编要给大家说一下这道菜的制作过程,首先我们要准备的食材有,小排骨,葱姜,红辣椒,玉米淀粉,然后准备一些需要用到的调味料,准备好以后我们就开始制作排骨吧。
首先我们要先把买好的排骨洗干净,泡在凉水里面15分钟,让水充分的把排骨里面的血水,和脂肪小颗粒给倒出来,然后沥干水分,放在碗里面,用厨房用纸,用力的吸干净里面的水分,放在一旁备用,然后我们要调好一些调料的酱汁,这里面的材料加上的是,生抽适量,耗油适量,料酒适量,还有加上几勺白糖,喜欢甜味的口感的小伙伴们可以多加上几勺,然后我们加上切好的葱段和姜丝,在这里还要准备几个八角,这样酱汁就调好了。
拿出我们的一次性手套,把酱汁全部倒入碗中,排骨和酱汁的比例,1:1就好,然后在这里要注意一下,因为生抽和耗油,都是有咸味的,所以如果这两种调料加上的多了,其实盐可以不加,或者少加一些,白糖加上的少一些,可以增加鲜味,八角要掰成小瓣,可以更好的入味。在加上这些调料了以后,充分的把这些排骨按摩一下,放在阴凉的地方腌制两个小时以上的时间,在这个过程中,稍微动一动排骨,让它们更加的入味。
在腌制好了排骨以后,我们要先把碗里面的排骨换到一个大碗里面,然后把剩下的酱汁就不要带到碗里面了,然后蒸之前要将腌好的排骨中,舀入两勺水淀粉,搅拌均匀以后,放上淀粉的作用,是为了让排骨里面的酱汁能够融入这个排骨肉里面。
蒸排骨的时间控制在20分钟到25分钟左右,就可以做好了,这个过程中最好不要打开盖子,然后小编要提醒在做这道菜的小伙伴们,排骨一定要切成小块,最好比一些正常的尺寸要小一些,好入味,然后腌制的时间长一些没有关系,上锅蒸的时候,因为有水蒸气的作用,不会特别的咸。淀粉的作用是非常大的,如果没有淀粉,在蒸的时候会出来很多汤汁,不好看了。
今天小编推荐的是一道蒸排骨,中间没有放一滴油,小伙伴们的饮食方式是少油少盐的习惯,可以试试这道菜,绝对会比一些重口味的排骨好吃一些,关注小编,小编每天都会带来新鲜美味的美食的,如果你们有什么建议和意见,请在下面给小编评论,小编会认真回复的,你们最喜欢什么菜品,小编就会告诉你怎么做。再见啦。