寻找春天的味道 韭菜香气扑鼻 现在正是吃春韭的好时候

寻找春天的味道，今天我们来聊聊这春天的韭菜。提到春韭，就会想到曹雪芹的诗句：一畦春韭绿，十里稻花香。为什么春天的韭菜如此好呢，咱们一起来了解一下。

韭菜在我国因为季节的同，会分为春韭、伏韭、 秋韭，其中三月被公认为是吃韭菜的最佳时机。经过一个冬天土壤中的营养物质得到储存，此时韭菜的根茎部储存了大量养分，水分含量也比较多，吃起来也比较嫩。本草纲目里就曾记载：韭菜春食则香，夏食则臭，所以人们自古就将春韭当做首选。

春天的新韭，长势就像永远也不会被吃完那样，割完一茬又来一茬，茬茬新绿，从大地上被一把把的割下，生生不息。餐桌上的春韭菜，被做成各式各样的春盘，气味再重，也让人喜笑颜开。这么多的韭菜的制作法，您喜欢哪款呢。今天我们来款别具一格的。

先把韭菜洗净切碎，放入容器里加点盐，抓出韭菜的水分，按照比例倒入面粉，将韭菜和面粉抓匀和成面团，加一点水但不要太多，盖上湿布，让面团松弛10分钟。

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准备配料，把西红柿脱皮改为丁块状，然后放到5成热的油锅里煸炒，放入一点盐煸炒出浓稠的汤汁来，再接着倒入适量的开水与汤汁融合，把面团再揉一下，准备一把剪刀，一点点用剪刀把面团剪成小条入锅，随时用铲子搅动一下，煮两分钟，出锅前绕锅淋上蛋液。再撒上适量的胡椒粉。就这样，一道简单又好吃，营养美味的春韭汤品制作完成。