吃了20年饺子 这个馅百吃不厌 鲜嫩多汁不油腻 比猪肉饺子更香
导语:此鱼,我夏天在菜市场碰到从不还价,从不手软,20元一斤,包饺子吃又鲜又营养,贼香啊!
自古以来,“江上往来人,但爱鲈鱼美”,“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”,可见各种鲜美的鱼肉深受老百姓的青睐,不只是一日三餐要吃鱼,就是逢年过节也要吃鱼,目的是为了讨个好彩头,由于家里人爱吃鱼,所以经常会买各种鱼回来自己做,夏天的黄花鱼味道鲜美,口感酥香,而且黄花鱼含有丰富的微量元素和维生素,对人有很好的补益作用,特别对小孩和老人,我每次在菜市场碰到从不错过,20元一斤,买上几条回家包饺子,那真是鲜嫩多汁,百吃不厌,比肉饺子还好吃,我们一起看一看怎么做的吧。
1、买回来的黄花鱼要处理干净,特别是腹内的黑膜一定要处理干净了,这是发腥的来源。
2、洗净的黄花鱼要剔骨去刺,然后剁成鱼茸,这个过程是个体力活,累的你是腰酸背痛,为了吃我也只能忍了。
3、准备花椒水:花椒、大葱、姜用热水泡水,泡得越久越入味,至少泡20分钟以上,然后过滤掉花椒、大葱和姜。
4、调馅:鱼肉里加入猪肉,比例是3:1,然后磕入一个鸡蛋,用筷子顺着一个方向搅拌,边搅拌边分次加入花椒水,大概搅拌十几分钟,搅拌成胶状,就可以歇一歇快要断掉的手腕了!吃顿饺子太不容易了,这事情一定要交给我们老爷们干。所谓鱼胶的状态那就是筷子直立鱼馅中不倒,是不是很神奇啊!接着加入1勺盐、生抽、香油和植物油,搅拌均匀,这馅就调好了,在包饺子前再放入韭菜,记住,做鱼馅饺子一定要加韭菜,这样做出的饺子不腥而且特别的鲜。
5、准备好饺子皮,就开始包饺子了,我包饺子是妈妈教的,一点一点的捏褶,包的有点慢,但是捏得仔细,一般不破皮。
6、水开了,加入1勺盐,可以防止粘锅、煮饺子不易破,然后下入饺子,全程点了两次水,滚了三个开,饺子就煮好了。
吃了20年饺子,这个馅的饺子百吃不厌,鲜嫩多汁,比羊肉鲜,比牛肉嫩,吃一口,满嘴流鲜汤,儿子自己吃了一盘子,直夸我做得好吃呢!而且儿子每次放假回来,开学时带饭必带这馅的饺子。你学会了吗?不妨试一下,你吃下去的一秒钟就会爱上它,绝对的!我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!
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