《二十四节气食物语》“芒种”该吃啥更好更健康 看完你就知道了

芒种，是二十四节气里的第九个节气，夏季的第三个节气。芒种节气在农耕上有着相当重要的意义，它指导着农事耕种芒种是一个耕种忙碌的节气，民间也称其为“忙种”。这个时节，正是南方种稻与北方收麦之时。

二十四节气不仅关系着人们的衣食住行，还指导着我们养生。芒种节气，降雨量开始增多，空气湿度增大，让人感觉“又闷又热”，俗称“苦夏”。这个时节，中暑、腮腺炎、水痘、疱疹、湿疹、失眠等疾病多发。此时的养生重点在于防暑祛湿、养胃健脾。芒种苦夏开始了，人们常常没有食欲，过多食用冷饮，也会造成脾胃伤害。在饮食上面，一是清淡为主，二是切忌贪凉，三是 “吃点苦”。下面几道菜是笔者整理出来非常适合仲夏芒种节气的食物。

苦瓜牛肉，准备食材：

苦瓜一个

牛肉200克

豆豉10粒

姜蒜

简单的处理食材：

牛肉横刀，逆着纹路切成薄片；苦瓜洗净去掉苦瓜瓤；姜蒜切片做料头。下面开始研制牛肉。

在牛肉里放入少许的盐、糖、姜和料酒搅拌均匀，把牛肉绞打至上劲，牛肉上劲后再加入两茶匙的清水。再下少许的生粉锁住牛肉里的水分，最后再加入少许的油。防止制作时粘锅。

开始烹制：

锅洗净烧干，下入适量的底油直接下入腌好的牛肉。把牛肉煎炒至7成熟左右，再锅边淋入少许的酱油，这样煎炒的牛肉才够香。酱香味出来后把牛肉出锅备用。

锅洗净烧水，水中下盐糖和少许油。烧开后放入切好的苦瓜，把苦瓜焯至半熟。苦瓜焯水的目的是减少苦瓜的苦味。而且焯过水的苦瓜吃起来口感会爽脆。焯好水后捞起来备用。

锅洗净烧干放油，放入切好的姜蒜爆香。爆出香味后放入苦瓜一起翻炒均匀，下入备好的豆豉和适量的盐和糖调味，继续翻炒均匀。最后放入牛肉，沿着锅边淋入料酒和酱油。继续翻炒均匀。一道苦瓜牛肉就制作完成。

莲子老鸭汤

准备食材：

鸭肉半只

生姜片5片

莲子40克

红枣、枸杞一点点

鸭肉洗净砍成小块，其余的食材洗净备用

锅洗净加入清水，鸭肉冷水下锅，焯水5分钟。

5分钟后捞出鸭肉再次清洗干净。

准备一个砂锅，洗净后放入焯好水的鸭肉和所有准备好的食材。大火烧开转小火炖一个半小时。（家里没有砂锅可以用高压锅压，上气后转小火压半小时）到时间了加入盐调味，美味即成。

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