过年吃团圆饭时 这2道大虾做一道吧 营养美味 特别好吃

过年吃团圆饭时，这2道大虾做一道吧，营养美味，特别好吃

大虾我们很多人都吃过，叫法不太一样，有的地方叫鸡尾虾，有个地方叫大虾，还有的地方叫虾子的，我们常吃的大虾一般指的就是基围虾，现在还有一种比较火的小龙虾，这个全国各地的名字就比较统一了都叫它小龙虾，所以按照我的理解的大虾指的就是基围虾，或者同基围虾长得差不多的虾，因为我是在北方长大的，确实不太会分辨虾的种类，如果叫错的话希望大家多多原谅，毕竟不能指望一个北方孩子对海鲜有多了解。

怎么做好吃？这有个前提，基围虾需要购买鲜活的，然后烹饪之前需要挑出基围虾的虾线，虾线就是基围虾的内脏和肠子，挑出虾线吃起来更加干净卫生。给虾挑虾线是个细致活，不能急，但是也是有小窍门的，将虾尾折断后用牙签插入虾的第二节处，用牙签挑出虾的虾线就可以了，慢慢来，好在我们每次吃基围虾不会太多，20多个也就到头了。虾处理好了，下面我们来说说怎么做才好吃？我觉得这2种办法都比较好吃：一是白灼基围虾，二是椒盐基围虾。

首先我们介绍一下白灼基围虾：白灼的做法非常简单，也是最能保证虾本身的香甜的，剥壳后蘸料汁或者不蘸都可以，蘸料大家按照自己的口味调配，没有固定标准。白灼其实就是在沸水中快速的让虾由生的变成熟的过程，而且这个过程很快，需要准确的掌握虾在沸水中的时间，时间长虾就老了，时间短虾又没熟，所以白灼虾最重要的是要精准的掌握虾在沸水中的时间。

给大家一个小窍门，沸水中放入基围虾，然后准备好过滤网勺，虾在沸水中变色就可以捞出，9成是熟了的，如果差那么一点，过滤网勺再次放入沸水中，很快就提起过滤网勺就可以了，这个非常简单。在家自己做、自己做就没有必要这么摆盘了，捞起沥干水分装盘就可以开吃。

然后我们在介绍一下椒盐基围虾：做椒盐虾需要事先剪开虾背，清洗干净后进行腌制，然后需要裹上淀粉，入锅旺火煎炸，煎炸后同生姜末和蒜泥进行炒制调味，烹饪过程还是有点麻烦的。腌制的时候将料酒、食盐、胡椒粉直接撒在虾的表面，搅拌均匀腌制5-10分钟就可以了。虾杯剪开后要清洗干净，沥干水分在腌制哦。

腌制好后，直接裹上干淀粉，又叫生粉，一般超市都有卖的，然后放入热油中炸至橙红色就可以捞出了。最后就是锅中留一点底油，放入姜末和蒜泥炒香，多放些，然后放入我们刚刚炸好的基围虾，放入椒盐和料酒入锅，翻炒均匀就可以出锅了。

小编今天简单的给大家介绍了一下基围虾的做法，就是为了说明基围虾这么做我觉得是算好吃的，大家可以试试白灼的和椒盐的。说起白灼虾，我这样说大家就一定是吃过的，去酒店参加好友婚礼的时候上的一盘基围虾，估计做法就是白灼的，不过也有可能是油焖的，我这么说就是给大家一个对白灼虾的认识想象，毕竟我觉得很多北方人对海鲜真的没有一个很好的认知吧。

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