自己炖的鱼汤总有腥味 妈妈：不是鱼的错 只怪你加错了“水”

自己炖的鱼汤总有腥味，妈妈：不是鱼的错，只怪你加错了“水”。现在的人们对生活水平要求是比较高的，特别是在吃这上面，不仅要追求吃的东西味道好还要求它的营养搭配，吃起来要健康，还要养生。这点是很多都做不到的，但是很多老一辈的人，在这一点上做的是比较好的。特别是我妈妈，她就特别注重养生，特别是在吃着方面，是非常注意，她有该血压，和血脂稠的老毛病，吃上讲究少盐，少油，多吃素，肉类只吃，鱼，羊和牛肉，很少吃猪肉的，对她来说猪肉太肥腻，吃多不好，会加重胆固醇。

而我婆婆虽说也有高血压，但是吃上一点都不讲究的，只要能吃就行的那种，跟妈妈熟鲜明的对比。在家里炖鱼汤，婆婆喝的比较多，也不知道是她喜欢还是怕浪费，每次都是喝的精光，但是我自己喝的时候就感觉腥味特重不好喝，后来会妈妈家看到妈妈做鱼，就问了一下，妈妈说是我炖鱼的时候方法用醋了，根部不是鱼腥，好吧，妈妈嘴鸥的鱼汤确实没有腥味，好喝，现在感觉每次炖鱼汤都有点为难婆婆了。

今天小编就把妈妈炖鱼的技巧分享给大家，首先来准备做鱼汤需要用到的食材：鲫鱼，生姜葱段，盐。首先把买回来的鱼清洗干净，在鱼的肚子里面有一条鱼线，这个是比较新的，需要在鱼头和鱼尾处切两刀，然后轻轻地把鱼线挑出来，之后把鱼肉用料酒和葱姜蒜腌制一小会儿，这个主要是用来去鱼的腥味。下面我们在炒锅里面加一点食用油之后再加一点点猪油，这个也是炖出来的鱼肉鲜嫩，它喝起来比较鲜美的一个原因。

我们把腌制好的鱼用厨房纸巾擦干水分，然后放到锅里煎一下，煎的时候加点生姜片。鱼经过煎至之后也能去除里面的鱼腥味。煎制微黄以后，我们需要在这里面加水，加水的时候注意了，这里加的不是凉水，而是温水，因为鱼经过煎制之后是热的，如果直接加冷水的话会降低鱼的温度，这样鱼肉的腥味也就会散发出来，而炖出来的汤也很难是奶白色。加入温水之后用小火慢炖大概半个小时以上，炖煮到汤汁呈白色是加入些萝卜块或者是豆腐进去。

俗话说：千滚豆腐万滚鱼，鱼要慢慢炖出来的汤才会更加鲜美。再有一点就是，盐，一定要出锅之前再加入，炖煮的时候一定不要加盐，盐家的放的早炖出来的汤汁就会比较浑浊，还有就是炖煮鱼汤时不要加料酒，要不鱼汤和起来就不鲜了，还有就是不要加任何的大料，温说直接炖煮就可以了。