酒店大厨放大招 教您做香喷喷不油腻的五花肉 赶紧收起来！

五花肉是肥腻的代名词，很多人不敢碰它，现代人更讲究健康的生活方式，肥肉吃的少之又少了。其实偶尔吃一点，当是调节味蕾也是可以的，我老爸吃肉，非五花肉不吃，瘦肉对他来讲，没五花肉来得吸引，所以，每隔几天家里必须要做一点五花肉给老爷子解馋。

在酒店做大厨的表哥来我家做客，人家本来是客人，可是每次来到却要下厨帮忙，因为他也想把我培养成一个懂吃的标准吃货哈哈，这样食尚就不客气了，很珍惜这样的机会，更要好好学习一番。表哥教会了我做这道大家都爱吃的南乳香煎五花肉。表哥说：想将五花肉做的肥而不腻，切肉手法和烹调都讲究技巧的，首先要将五花肉切成均匀的薄片，这里分享给大家一个切好薄片五花肉的秘诀：就是将五花肉洗净后沥干水、放进冰箱急冻1小时左右，取出就能切成均匀而薄的五花肉片了。切好的肉片先调入适量调料腌制入味，再煎至两面焦黄色，倒入南乳汁焗几分钟，这样做出来的五花肉保证好吃，即使不爱吃五花肉的人也会尝上两小块，越嚼越香，总是忍不住多吃几块。

【食材】五花肉250克 、盐少许、 南乳1块 、鸡粉少许、 胡椒粉少许 、白糖少许、 葱1根

做法及技巧：

五花肉洗净沥干水，放进冰箱急冻一小时左右取出，顺利切成薄片，加盐、胡椒粉、鸡粉搅拌均匀，腌制20分钟以上

取一碗盛起南乳，白糖

压碎南乳块，加上少许清水，搅拌成酱汁放在一旁备用

平底锅免油烧热，把腌制好的五花肉整齐平铺在锅面上煎制，用筷子夹起肉片，勤快些翻面

中火煎至五花肉两面焦黄，两头卷起，倒下调好的南乳汁，遮上锅盖保持大火焗5分钟左右，葱洗净切段，撒在上面即可

食尚小贴士：腌制五花肉时放盐不需太多，因为南乳也带有咸味的。酱料的用量看做菜的多少而定，这个做法的五花肉做成生菜包非常美味呢。