奶奶腌的酸豆角 同事吃了都说味道好 临走还想打包带走一些
我们家里面有4棵桃树,因为平时只有爷爷奶奶在家,所以果子成熟了之后,奶奶和爷爷也不方便上树去摘,就给我打电话,让我带着人回去摘果子,同事听说是天然无公害的桃子,感觉眼珠子都快掉下来了,下班之后一起开车去我们家摘桃子吃,摘桃子的时候,奶奶还拿出了一些酸豆角给同事们吃,没想到奶奶腌制出来的酸豆角比桃子还吸引人。
奶奶腌的酸豆角,我可以说是吃了30年,口感酸辣,酥脆又开胃,吃起来是特别过瘾的,尤其是搭配上这样的酸豆角炒肉吃,别提有多美味了,每次奶奶炒这道菜的时候,我都能连吃三碗米饭,真的一点都不夸张。原本以为只有我爱吃这样的食物,没有想到同事尝了之后都说味道非常好,还询问奶奶腌酸豆角的秘方,奶奶还哈哈一笑说哪有什么秘方,都是一些土方子而已。
其实奶奶腌出来的酸豆角真的特别好吃,村里的很多人都知道,而且大家腌制酸豆角的方法也是跟着奶奶学习的,其实方法非常的简单,第1步就是把豆角清洗干净之后放在开水中烫一下,不需要太久的时间,仅仅只需要3~5分钟就可以了。
第2步就是把它们捞出来,放在太阳底下,晒干上面的水分,熬一些花椒大料水,让其自然放凉之后备用。然后准备一个干净的坛子,把豆角上面的水分晒干之后,然后在表面抹上一层食用盐,加入一些白酒,腌制一段时间,这个过程差不多需要一个小时左右。
第3步就是把它们放在坛子里面,然后倒入之前熬好的花椒水,再放入适量的香醋和淘米水,搅拌均匀之后,盖上坛子,放在阴凉的地方密封保存,差不多半个月之后就可以取出来吃了。这就是奶奶腌制出来的酸豆角的方法,同事吃了之后都说味道好,临走的时候还想打包带走一些呢,若不是奶奶腌制的豆角很多的话,估计现在早已经见盘底了,这个方法你学会了吗?
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