「草莓果酱」——封存一份春天里的甜蜜
草莓果酱
By 诗心
各种各样的果酱,是家里几乎一直都会备着的,因为喜欢吃面包,前些天自己做的菠萝果酱吃完了,没马上接着做,于是孩子爸在去超市买东西时候就顺便带了一瓶回来,说心里话,我真是不愿意吃,连孩子们都说有一股奇怪的味道,其实就是那些香精味。于是上周末和孩子一起摘来的草莓,除了吃掉的一部分,其他的赶紧拿来做了草莓酱,自己做的果酱,纯果肉,没有任何添加剂,给孩子吃着放心,早餐时用来抹面包,或者是用来制作草莓慕斯、草莓蛋糕,又或是冲泡一杯草莓水,都很方便。我这个是为了要做一个草莓慕斯,于是在熬果酱前用料理机搅拌了一下,其实省略掉这步也是可以的,那样的话做出来的果酱还有些许果粒,也是很好的。
原料:草莓、白糖、麦芽糖、柠檬汁。
做法步骤:
第1步、新鲜的草莓放在淡盐水里浸泡片刻,清洗干净,沥水。
第2步、草莓切去根蒂。
第3步、一切为二,切完放入较大的盆里。
第4步、加入白糖。
第5步、轻轻翻抖一下,让每一个草莓都包裹着白糖,盖上保鲜膜静置一到两小时。
第6步、分两次把草莓倒入料理机里稍微搅拌一下。
第7步、搅拌好的草莓。
第8步、倒入面包机里,挤入新鲜的柠檬汁,加入麦芽糖。
第9步、盖上锡纸,这一步很简单却很重要,否则熬果酱的时候,少许果酱因为受热会溅到面包桶的外面,这样就多了清洗而且还不容易清洗。
第10步、启动花式果酱功能,其他不用管了,时间到就完成了。
第11步、熬好的果酱装入用开水消毒并且晾干的瓶子里,完全冷却放入冰箱冷藏保存。
小贴士:
诗心片语:1:因为草莓的含水量较大,所以我加了麦芽糖,可以增加它的绸度。2:加入一些柠檬汁,不但可以去酸味,而且会让果酱充满了清香。3:可以不用经过料理机,直接整颗倒入面包机,那样还会有些果粒,搅拌过的草莓做出来的果酱就比较细腻,依据个人喜好。4:面包机熬果酱的时候一定觉得盖上一层锡纸(亚光面对着食物),这样果酱就不会溅得到处都是。5:没有面包机的话可以用不锈钢锅在炉火上小火慢慢煮,后期注意搅拌,以免糊锅。
来自 美食天下 诗心 的作品。
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