冬至的幸福 全家团圆吃饺子！

今天冬至，正值周日，冬至的幸福就是全家团圆吃饺子！

在我国北方许多地区，每年冬至，都有吃饺子的习俗。这个习俗的由来是，相传医圣张仲景告老还乡时，看到受冻的百姓，就用羊肉和一些驱寒药材加上面皮，包成像耳朵的样子，取名叫“驱寒娇耳汤”，给受冻的百姓吃。后来，每逢冬至，人们便模仿着做饺子，也就形成了冬至吃饺子的习俗。

饺子的馅料随着人们物质生活的充裕，也越来越丰富多样。

今日份冬至饺子，猪肉胡萝卜白菜，猪肉韭菜饺子，今日的饺子特色，用胡萝卜汁来和面制作饺子皮。

猪肉胡萝卜白菜饺子

食材：猪肉，白菜，胡萝卜，鸡蛋

调味料：葱，姜，酱油，盐，蚝油

做法：

准备和面，胡萝卜加适量水用破壁机打成汁，将胡萝卜汁倒入面盆和面，一定要和成不粘手的光滑的面团噢。

2. 准备调饺子馅。准备好肥瘦均匀的肉馅，打入一个鸡蛋，加入葱姜等调味料拌匀；胡萝卜和白菜切碎，白菜用香油拌匀，锁住水分，再倒入肉馅里搅拌均匀。

肉馅

白菜胡萝卜碎

拌好的饺子馅

3. 擀好饺子皮，开始包饺子。说起包饺子，南北方包饺子的方法还是有很大差异的。大家可以按照自己喜欢的方法来包，喜欢的才是最好吃的。饺子包好之后就可以下锅煮啦。

我喜欢的包饺子方法

猪肉白菜胡萝卜饺子主要是给孩子做的，没有添加其他香辛料，原味的就是孩子最喜爱的。

猪肉韭菜饺子

食材：猪肉馅，韭菜，鸡蛋

调味料：花椒碎，葱，姜，盐，白胡椒粉，酱油

做法：

韭菜洗净浸泡几分钟，捞出切碎，然后用香油调匀，一定要拌上油才能够锁住水分，不然会出水的。

拌好香油的韭菜

2. 调肉馅，把调味料全部倒入肉馅里，搅拌均匀，今天我加了花椒碎很提味。有一种调味料叫十三香，大家一定都不陌生吧，山西人包饺子都爱加这种调料。最后把韭菜与肉馅混合搅匀，放入冰箱冷藏10分钟。

3. 准备好饺子皮之后，拿出肉馅就可以包饺子了，水滚之后，下锅煮好捞出，一盘香喷喷的饺子做好啦。

韭菜猪肉馅的饺子

身为南方人，其实我并不擅长做饺子，但是在冬至，努力为家人做出好吃的饺子，与家人团聚在一起，吃出的是幸福的味道！

［我是柚家美食，喜欢尝试各种味道，酸甜苦辣，万般滋味，都是生活，希望用美食温暖人生。欢迎大家多多交流，探寻各种舌尖美味］