“韭菜鸡蛋饼”的做法分享 这样做出来的饼皮薄馅大
#家常菜谱#大家好，这里是【美味厨娘宝宝】，宝宝每天都会给大家分享一道或者多道美食，感谢大家的观看与支持。今天宝宝给大家分享的是皮薄馅大，不破皮不漏馅的【韭菜鸡蛋饼】的做法。
一、韭菜鸡蛋饼
1.准备一碗面粉用45℃的温水和面，首先用筷子搅拌成棉絮状，然后再用手和成偏软一点光滑的面团。
（水要用温开水，这样和出来的面能使后面做出来的饼就算凉了，也不会变硬。）
2.案板上撒一层面粉，把和好的面团放到案板上，再次揉一下面团，揉至光滑以后再用手把它拽成长条，然后再改刀，把它分成大小均匀的剂子。
3.把切好的面剂揉一下，然后再搓成长短均匀的长条备用。
4.取一个盘子，上面刷一层油，把搓好的面剂摆到盘子里，然后再给它刷一层油，全部刷好油后盖上一层保鲜膜给它醒发40分钟备用。
5.粉条提前一小时用温水浸泡备用。
6.把几个鸡蛋炒碎一点备用。
7.馅料：准备一大把韭菜清洗干净，切成小碎段放入碗中，然后再把准备好的鸡蛋碎和粉条放入碗中，然后再加入一点香油和一勺盐，搅拌均匀备用。
（香油可以锁住韭菜里面的水分，要不然里面全是水分。）
（有的人也会在馅料里面加入十三香和酱油，但是会破坏韭菜全本的鲜味，所以这里放不放根据自己的口味来定。）
8.案板上刷一层油，取一个醒发好的面剂，用手按一下，然后用擀面杖擀成一个面片，擀好之后在上面放上准备好的馅料，用筷子摊平，然后两边像图中一样对折一下，然后用两手抓住两头轻轻往两边甩一下，甩的长一点，然后从一端卷起来，卷到最后把收尾部分压到下面，最后用手按压成小饼状即可。
（有的人做这一步时会露馅，原因第一是没有把面醒发到位，二是上面油太少，三是和的面团太硬。）
9.取一个不粘锅，锅中刷一点油，放入准备好的韭菜饼，加上盖子用小火慢慢烙一下，烙的过程中需要把锅转一下，让饼可以均匀受热，等到饼一面烙好之后再翻烙另一面，烙至两面金黄之后拿出即可。
（家里没有电饼铛的就用上面的这个方法烙饼。如果家里有电饼铛那就用电饼铛烙，也是先刷一层油，然后把饼放进去，然后盖上盖子烙至电饼铛跳灯，打开盖子，翻面继续烙至跳灯，饼变成金黄色即可拿出。用电饼铛烙饼会方便一点。）
10.韭菜鸡蛋饼就做好啦。
（这样做出来的韭菜鸡蛋饼皮薄馅大，不破皮也不漏馅。）
今天的皮薄馅大，不破皮不漏馅韭菜鸡蛋饼的做法分享就到此结束啦，感谢大家的观看与支持。你学会了吗？欢迎一起来讨论哦！有喜欢的家人们，可以点赞，关注加分享哦！再次感谢大家的观看和支持，我是美味厨娘宝宝。后期还有更多的美食分享，最后祝愿大家每天都有美好的一天！