腊肉蚕豆炒笋丁的做法

腊肉蚕豆炒笋丁的做法

1、准备好原材料， 腊肉、冬笋、大蒜和小米椒分别切成丁；笋丁冷水下锅， 焯一下；

2、水开后将蚕豆米放入里面一起煮上两，三分钟， 基本煮熟；捞出后沥干水分过凉水；

3、锅烧热，放入适量的油， 下入腊肉丁煸炒；再加入大蒜丁和小米椒一起翻炒；

4、大蒜爆香后加入焯过水的蚕豆米和笋丁一起翻炒；最后加入少量的水淀粉和盐等调味料， 煮开后翻炒均匀。

5、小贴士：

1、提前将准备工作做好：笋丁一定要冷水下锅， 水开后再加入蚕豆米煮上两，三分钟，再一起捞出后过凉水，这样进一步去除笋丁和蚕豆米的涩味；

2、我用的是已经处理过剩余的湖南腊肉， 如果没处理过的`腊肉， 最好提前蒸一下；

3、烧热锅， 放入适量的油， 下入腊肉煸炒， 翻炒一下后再加入大料等调味料爆香，最后加入焯过水的蚕豆米和笋丁，因为基本上是熟的， 所以翻炒几下后加入水淀粉和盐等调味料勾薄芡煮开翻炒均匀即可。

6、这蚕豆米其貌不扬， 但其富含的钙，能促进人体骨骼的生长发育；同时蛋白质含量丰富但不含胆固醇，还是公认的抗癌食品； 再加上蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，用它来做菜绝对是值得推荐给正在刻苦学习的考生。