蚝油肉丝炒面的做法

蚝油肉丝炒面的做法

主料：面条100克；

配料：猪瘦肉一小块，韭菜一小把；

调料：蚝油一大匙，淀粉二分之一小匙，酱油两小匙，糖三分之一小匙，芝麻油少许，盐、大蒜、葱各适量；

做法：

经验分享：

1.炒面条的时候，尽量不要用锅铲，用锅铲容易将面条炒断，也容易使面条粘连；最好用筷子来炒；我一般一手拿勺子，一手拿筷子（当然两只手都拿筷子也可以哈），两只手一起配合，将面条从锅子里挑起，顺势抖散开来，反复多次，这样炒出来的面条水分散发得比较好，不容易粘连在一起，口感好；

2.用来做炒面的面条，在步骤3煮的时候不要煮得太烂，煮至七八分熟就差不多了，面条还要再经过炒制会完全熟透，如查煮得太熟，炒出来的面条口感不好；

3.步骤10下入韭菜后，不要炒的太久，以确保韭菜的.清香；当然如果不喜欢韭菜的话，可以放入其它自己喜欢的蔬菜；

4.蚝油与酱油中均含用盐分，所以我没有再放盐了，如有需要，可酌量加少许盐；