小菜神功：教你轻松掌握饭店生意的秘诀

饭店生意太好，全靠这个小菜的魅力。这个小菜不仅做法超简单，而且掌握技巧后，你也可以轻松做出美味佳肴。它是许多饭店的招牌菜，以其独特的口味和丰富的营养吸引了众多食客。这个小菜不仅能激发食欲，还能给人带来前所未有的味觉享受。掌握了这个小菜的制作技巧，你可以轻松地在家中为家人朋友准备一顿美味的大餐，让他们惊艳于你的厨艺。不需要花费太多时间和精力，你也可以成为家中的小厨神。

头几天去饭店吃饭，人特别多，坐下先赠一碟子小菜，实在太美味了，酸辣爽口，甜滋滋的，吃起来脆脆的，看来饭店生意好确实有原因的。

一直以来，都喜欢这种腌萝卜，通气又解腻，价格也便宜，几毛钱一斤，对有厌食症的朋友，吃起来简直美哉美哉，我破解了这个做法，非常简单。

青萝卜生吃如水果，皮色翠绿，清脆甘甜，最简单的做法，切一切拌一拌，端上餐桌，爽口又营养，除此之外，还有一款更美味的，下面是具体做法，一次3斤不够吃。

上等的萝卜，那可比水果还要贵，萝卜生吃顺气，熟吃补气。

【主料】花生米、青萝卜

【配料】小米辣、葱、姜、蒜

【调味】味极鲜、香醋、蚝油、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、白芷

1、准备食材，青萝卜几毛钱一斤。

2、花生米约200克，倒入凉水中，浸泡30分钟左右，中间翻动一次。

3、温水下锅，大火烧开转小火，煮30分钟左右。

4、时间到了，捞出来放凉备用。

5、青萝卜清洗干净，控干水分，去掉头和尾，切成薄一些的片，这样更容易入味，千万不要去皮，殊不知萝卜中所含的钙有98％在萝卜皮内。

6、切好后装入碗中，加入2大勺盐，戴上一次性手套，用力抓匀，逼出里面的水份，约2个小时即可。

7、两小时后，萝卜已经腌出了不少水份，把萝卜装在纱布中，用力挤压出水份，再装回碗中备用。

8、锅内不加东西，下入花椒、八角、桂皮、香叶、白芷，开小火慢慢炒，等待出香味。

9、加入3勺生抽、3勺味极鲜、3勺香醋、2勺蚝油、3粒冰糖、260毫升清水，大火烧开，然后关火放凉备用。

10、准备4瓣大蒜切片，1根大葱切断，2个小米辣切成细圈，一块生姜切成片，装在碗中备用。

11、青萝卜中，把葱花、姜片、小米辣、姜片加进来。

12、把放凉的料汁也倒进来，这个时候，充分搅拌均匀。

13、最后加入晾好的花生米，再次抓拌均匀。

14、准备一个空玻璃瓶，把萝卜放进去，用手挤压一下，加入1勺白酒，盖上盖子，密封放进冰箱中，即使1个月也不会坏掉，随取随吃，酸辣爽口，甜滋滋的，开胃下饭。

小贴士

1、调味料的用量不固定的，看萝卜的多少或者个人口味来决定。

2、青萝卜最好带皮吃，里面包含了大量营养，出于卫生考虑，可以去掉最外面一层，而不是全部剥掉。

3、同样的办法也适合拌莴笋、黄瓜等。