意大利肉丸面的制作秘籍:打造最美味的家常美食
意大利肉丸面是一道经典的意大利美食,深受人们喜爱。要做出最好吃的意大利肉丸面,关键在于肉丸的制作和面条的烹饪。首先,选择优质的肉类,并搭配新鲜的香料和面包屑,混合制作成肉丸,再煎炸至金黄酥脆。其次,选用优质的意大利面条,煮熟后控制好时间,保持面条的弹性口感。最后,在烹饪意大利肉丸面时,选择正宗的意大利番茄酱和奶酪搭配,使得酱汁浓郁,丝滑可口。综合以上要点,通过选料和烹饪手法的精心搭配,才能做出最好吃的意大利肉丸面。
美食菜谱频道总是给大家带来了很好的美食做法有木有!同样小编今天也带来意大利肉丸面教程,一定要学起来,不要忘记点喜欢支持小编噢!
1意大利肉酱面
材料
意大利面150g,肉末60g,黄油30g,番茄酱100g,蒜瓣3瓣,洋葱50g,黑胡椒适量,料酒小半勺,盐糖适量,芡粉10g,鸡蛋一个,
做法
1.先将意大利面煮熟装盘里备用
2.肉末用料酒,芡粉,小半个蛋青搅上劲放置20分钟后上锅炒熟备用。蒜瓣,洋葱切碎
3.锅烧热放入黄油融化加蒜瓣煸炒出香味加洋葱炒香,加番茄酱炒出红油,加炒熟的肉末。加黑胡椒,加盐糖调味。炒好后放到面上即可,吃得时候把面,酱拌匀
2肉酱意大利面
材料
意大利面酱一瓶 意大利面250克 牛肉馅200克 料酒1汤匙(15ml)西红柿1个 洋葱半个 大蒜2瓣 青椒1个 黑胡椒1/2茶匙(3克) 意大利香草碎(oregano)少许(没有也可不放) 生抽1茶匙(5ml)煮面时用:盐1茶匙(5克) 橄榄油1汤匙(15ml)
做法
1)锅中倒入水,水开后放入盐和半汤匙橄榄油,放入意大利面,按照面条包装袋上的时间煮好后,捞出过一下冷水,放入漏勺里,倒入另外半汤匙橄榄油,搅拌一下,以防面条粘连在一起。
2)牛肉馅中调入料酒,腌制5分钟。将西红柿和洋葱切粒,大蒜压成泥。青椒去蒂去籽后切成丝。
3)锅中倒入油,待油8成热时,倒入牛肉馅翻炒至变色后盛出备用。
4)将锅洗净烧热后,倒入油,待油7成热时,放入切碎的洋葱丁,西红柿丁和蒜泥,炒香后倒入意大利面酱,调入黑胡椒,香草碎和生抽后,用铲子炒3分钟。倒入牛肉馅,和青椒丝,待青椒丝变软即可。
5)将意大利面放入盘中,淋上酱汁,撒一些奶酪粉味道更好,没有的话,不放也可以的。
超级?嗦:
**我建议大家买意大利面酱的时候,买传统(traditional)的,是所有面酱里最便宜的,反正咱们回家,也要自己往里面添加肉和菜的,就需要这个基础酱就够了。
**250克的面条,用不完一瓶意大利面酱,剩余的酱还能做什么用呢?点击进入看这里:香辣金枪鱼匹萨咸火腿脆皮匹萨
**在煮面的时候,放盐和橄榄油会让面的口感和口味更好。
**每袋意大利面的包装上,都有一个时间,只要按照这个时间煮,就可以了。
3香煎鸡腿和意大利肉酱面
材料
香煎鸡腿的
做法
1、鸡腿洗净去骨,加盐、黑胡椒粉、红酒、迷迭香、蒜泥腌制半个小时;
2、平底锅放适量油,先把鸡腿有皮的一面朝下煎,煎至七八分熟再翻面;
3、两面煎至金黄至熟即可。
吃的时候可以淋上一点奶白酱汁或番茄沙司,味道更鲜美!
4SpaghettiBolognese意大利肉酱面
材料
牛肉,猪肉,红酒,胡萝卜,洋葱,西芹,番茄(去皮),月桂叶bayleaf、、,罗勒叶Basil,鼠尾草Sage,肉蔻Nutmeg,大蒜(喜欢大蒜口味的可以加),汉斯经典意式大蒜口味番茄酱(不是必须的可以用新鲜番茄去皮用搅,盐,胡椒
做法
1.分别是罗勒叶(一大堆绿色的叶子)、西红柿、洋葱、西芹(只要根茎部)、胡萝卜、大蒜、月桂叶(大蒜下面的那2片)、肉蔻(月桂叶左面)
2.把洋葱、胡萝卜、西芹切小丁
3.小锅里放入少许橄榄油、加入一片月桂叶bay leaf,放入胡萝卜、洋葱、西芹
4.然后加入一些香料:罗勒叶和鼠尾草
5.牛肉(7分)、猪肉(3分)切小块,或者直接用绞肉来烹调。(牛肉和猪肉的比例7:3,或5:5也很不错,当然你也可以根据个人喜好选择只用牛肉或猪肉)
6.回到刚才的小锅,翻炒1分钟后,加入牛肉和猪肉,搅拌2-3分钟。(需要把底部的食材不断翻起,搅和均匀)
7.加入少许的盐、胡椒 搅均匀。然后加入磨碎的肉蔻(肉蔻是非常重要的成分,最好是粉状,因为肉蔻的味道很浓郁千万不要放多了,一个的量足够)过2-3分钟后,加入1/2-1杯的红酒
8.加入红酒后,搅拌均匀炖几分钟后。加入3汤匙的番茄酱(最好用新鲜的番茄打成酱,或者直接买番茄酱)
9.现在我们转小火进行慢炖,一般要炖1个小时,每隔一会就要用勺子进行搅拌,因为没有加水,所以相对比较稠,注意别糊了哦~(根据量来判断时间长短,量大炖2个小时)
10.煮面条的时候,还是烧开水,加入橄榄油和盐(请参考意大利面包装上有写煮的时间)
11.炒面:取一个平底锅,烧热加入至少炖了1个多小时的酱,加入煮好的面条。颠锅(最好不要用铲子去铲,那样面条容易断),加入芝士粉(根据喜好)颠匀
12.我们可以装盘了,上面可以淋上之前番茄酱,芝士粉少许(随意),放上香叶。(做这个肉酱的诀窍就在于小火慢炖,还有就是放置第2天加热再吃味道更好)
小诀窍:
我为了做出来的味道更浓一点,在炖了40分钟后,加入了新鲜的番茄丁.
这样可以让水分稍微多一些,味道好一点(如果你想要番茄酱做出来浓稠能裹住面条,可以放入一些牛奶)
5茄汁意大利肉圆面
材料
彩椒,洋葱,番茄,口蘑,意大利面,猪肉馅,牛肉馅,鸡蛋,大蒜,意大利香料,月桂叶或者盐,番茄酱,黑胡椒粉,白糖,葱末,姜末,花椒粉,盐,酱油,香油
做法
1.将彩椒,洋葱,番茄,口蘑分别洗净,彩椒切小丁;洋葱切碎;番茄汆烫去外皮切成小丁;口蘑切片;大蒜切末备用。
2.炒锅倒入适量油,烧热后依次放入洋葱碎、大蒜末、彩椒丁、西红柿丁、盐、番茄酱(依个人口味而定)、意大利香料、月桂叶炒匀后关火。如果后两种调料没有,就改放黑胡椒粉和白糖。
3.将炒好的红酱稍加冷却,然后搅拌机中打碎,然后再倒回到锅中,煮滚后红酱就做好了,将它倒入容器内一会使用。
4.红酱做好后就可以做肉圆了,将牛肉馅放入容器内,加入花椒粉,鸡蛋,葱末,姜末,盐,香油,酱油腌渍半个小时左右,然后做成大小一致的肉圆,再放入滚水中煮熟就可以了。也可以放入烤箱烤熟,或者放入油锅炸熟都可以。
5.下面煮意面,锅中注入适量清水,烧开后放入少许盐和橄榄油,再放入意大利面,煮上7、8分钟至面条七八成熟就可以捞出了,捞出后立即过凉,然后放到一边备用。也可以滴几滴橄榄油拌匀后备用。
6.红酱、肉圆、意大利面都准备好了,最后只需将它们混合到一起就可以了。先在锅中炒香肉末,再放入口蘑片,拌炒几下后倒入红酱,再放入肉圆,使肉圆均匀的裹上红酱,最后倒入意大利面,拌匀后就可以出锅了。最后再撒上些奶酪粉味道更好。
小诀窍:
放入红酱中的肉馅可以替换成培根,或是各种海鲜~