家常豉椒蒸排骨一网打尽：简易做法大公开

“豉椒蒸排骨”是一道美味的家常菜，香气诱人，口感鲜嫩。制作方法简单，食材易得，深受家庭主妇和厨艺爱好者的喜爱。本文将分享豉椒蒸排骨的家常做法和做法大全，让您轻松掌握制作技巧。首先，选择新鲜的排骨，用料酒、盐腌制去腥；然后将豆豉、青椒等配料切碎，与排骨一同腌制入味；最后上锅蒸熟，撒上葱花，即可香气四溢的上桌。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能为餐桌增添一道美味佳肴。快来跟随我们的教程，一起动手亲自制作，为家人朋友带来愉悦的味蕾享受吧！

豉椒蒸排骨怎样做_最正宗豉椒蒸排骨的做法,豉椒蒸排骨的做法是怎样的？豉椒蒸排骨怎么做才好吃？z7088787豉椒蒸排骨专栏汇集了全新的关于豉椒蒸排骨的相关文章。让我们先一睹为快吧，猪小排洗净切小块，豆豉泡热水再碾碎，大蒜垛成茸，红辣椒切钭片。猪小排放两匙水用手微抓(让排骨吸收水份会更嫩与滑)，放豆豉、蒜茸、盐、糖与味精调味后，加米酒，再用手拌勺，再下生粉抓均，最后放进葱花、辣椒与麻油拌匀后，倒入蒸盘放进冷藏四小时备用。

1广式蒸排骨

1 排骨斩2CM段，洗净；生抽/生粉/蒜/姜末/豆鼓/油/盐适量把排骨拌匀，腌10分钟。

2 腌排骨用骨碟放锅中蒸约二十分钟，装饰青/红辣椒圈。

2豆豉蒸排骨

1、排骨用清水反复冲洗，把血丝冲洗干净。

2、加黄酒、盐、干淀粉和少量水拌匀，腌1小时。

3、再加白糖、蒜蓉、胡椒粉和豆汁，食用油拌匀，整齐排列盘中，放少许辣椒丝。

4、上笼蒸10分钟即可。

小诀窍

干淀粉要尽量多些，充分搅拌，使排骨上均匀裹上干淀粉，这样蒸好的排骨会晶莹剔透。

3豆豉蒸排骨

1、排骨用清水冲洗干净沥干水分，切成小块，放入盘子待用。

2、葱姜蒜、红灯笼椒、豆豉都切碎。

3、中火加热锅油至5成热，放入姜蒜末、豆豉碎，煸炒出香味盛出。

4、将炒好的姜蒜末、豆豉碎放入排骨里，再加入红灯笼椒碎、料酒、白糖、生抽、盐、淀粉搅拌均匀腌制15至30分钟，我腌制了一下午了，这样排骨更入味，也更嫩。

5、将腌制过的排骨平铺在盘子里，大火烧开蒸锅里的水，再放入排骨，盖上盖子隔水蒸25至30分钟即可出锅。

6、盘子里多余的汤汁倒入平底锅，加水淀粉勾芡一下，重新淋在排骨上，撒上香葱即可享用！

4广式豉汁蒸凤爪

1、凤爪去指甲，然后用开水飞水。

2、飞水后的凤爪用厨房纸吸干水分（这是避免等一下油炸的时候有水分喷出）。

3、用大油炸凤爪至金黄色，这个步骤超级危险，因为哔哔叭叭的响声，如同爆炸一般。

4、炸好凤爪放入冷水中浸泡1个小时，目的是为了冷热交替，就有起皱的效果。

5、使用卤水汁（包括生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉等多种材料熬成的汁）煮之完全入味。

6、将煮好的凤爪加入豆豉、酒、糖、麻油、红椒、蒜泥、少量生粉水，上锅蒸20分钟即可。

5蒜豉蒸排骨

1、排骨砍成小块，用一点盐、料酒、生抽、嫩肉粉拌匀。

2、大蒜剁碎和豆豉一起撒在排骨上。

3、水开后蒸15分钟左右至熟。

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