如何区分大闸蟹的公母 穿肚兜的就是母蟹 穿三角裤的就是公蟹
一到中秋节之后,就是吃螃蟹的季节了,先吃母蟹后吃公蟹。先交大家如何识别螃蟹的公母吧。肚子圆圆的,我称作肚兜,穿肚兜的就是母蟹,公蟹的肚皮是尖尖的形状,我称作为三角裤,穿三角裤的就是公蟹,哈哈,这样形象的比喻一下子清楚的记得了吧。
螃蟹的养殖是个技术活,都说阳澄湖的螃蟹好,其实南京古城河的螃蟹、兴化的螃蟹、太湖的螃蟹,都是非常好的螃蟹,大家不要只记得阳澄湖的螃蟹,其实都是很好的。阳澄湖的水质是极好的,水草丰富,湖底是砂石地质的,水里有丰富的负有生物和水产鱼虾和螺蛳都是大闸蟹的自然饵料,再加上水产养殖专业户们的精心照料,所以养出来的螃蟹干净质白,活力充沛。母蟹黄油四溢,公蟹膏肥粘牙。在其他水质或者湖塘里面样的螃蟹,水草没那么丰富,水质也没那么好,养出来的螃蟹,自然就没那么肥硕质白。
要是说起来吃螃蟹,上海人一到吃蟹的季节,家家户户都特别认真的对待这事呢,有个说法是这样说的,有钱的吃螃蟹,没钱的借钱也要赶上这个时令的珍馐,错过了可又要等一年咯,哈哈,这就说明大家对待吃和好吃的食物是多么的认真对待。
我们家自己养的螃蟹,自然也是不会少吃的啦。前一段时间回家,我们煮了一锅的螃蟹,没吃完的全部让我打包带走了。凉了的螃蟹要趁早吃掉,在回锅蒸就不好吃了。我就试试把螃蟹煮成汤面,这样凉了的螃蟹也能再次热起来,蟹黄和蟹膏一点都不会浪费,精华全部都煮进汤里了,浓浓的汤汁,Q弹的面条,大口吃肉,大口喝汤。满足!
【大闸蟹汤面】
食材:蟹200克,葱姜丝适量,葱花适量、豆油、盐适量。
做法:
1、蒸熟的螃蟹,拆开盖子,去掉蟹腮,蟹嘴、蟹心、蟹胃都去掉,其余的都统统保留。
2、准好一份面条,小葱切碎备用,螃蟹整理好备用。
3、热锅冷油,豆油下锅,蟹盖和螃蟹下锅小火煸炒一下,然后下开水,大火煮开,小火慢炖分钟,下面条煮开即可。撒入小香葱碎即可。
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