煮汤圆时是用凉水还是热水？很多人都用错了

煮汤圆时是用凉水还是热水？很多人都用错了

在正月十五元宵节，南方地区普遍都是吃元宵，而北方则以汤圆为主。其实元宵和汤圆是一种食品，其最早也叫“ 浮元子”，后来才被称为“元宵” ，一些做生意的人还美其名曰“元宝” 。这种食物主要是以糯米粉为主要食材，然后再以白糖、芝麻、豆沙、果仁等为馅，包制而成用圆形的。那如果是煮着吃的话，汤圆是用凉水还是热水更好呢？

从小母亲就教我们，虽然糯米黏性很大，但是一定要和热水在一起，所以无论是和糯米面还是舂粑粑，一定要用热水或者把糯米蒸熟趁烫才能舂细，如果煮汤圆更是要等水开了才能下锅，用冷水煮汤圆只会越煮越烂，除非你想喝米糊。所以得到母亲真传的我，每次想吃汤圆都是自家买糯米面回家自己做，很简单的哦。

我们平时买汤圆都是在超市冰柜买的，都是冷藏汤圆。买回来的汤圆如果是冻僵的，就不要急着放入锅煮，先把汤圆放置一段时间让冰融化。然后首先我们在锅中烧开水后，把汤圆放入锅中，然后改为小火煮，这样才不会把汤圆煮破皮和粘锅，如果见到锅中热水沸腾起来就加点冷水进去，加两三次冷水即可，煮的时候不要搅拌汤圆太用力了，最好是用勺子慢慢的推动汤圆，不然会破皮的，等汤圆煮浮出水面就可以上锅了。

你想一下，用凉水煮，元宵放到凉水里，没等到水烧开，常温下存放的元宵还不全塌了，根本煮不出元宵。煮元宵也是有技巧的。对冷藏的元宵，在水烧开后，要把元宵轻轻捏一下，让元宵皮上有一点皱纹，然后再往锅里下元宵。元宵下的不能太多，太多了就容易太挤，元宵放不开，这样很容易破。

煮汤圆要遵循“滚下水，慢火煮”的六字法则，汤圆热水下锅之后，然后把火调成小火慢慢煮。煮汤圆的过程中要反复加3次凉水，这样汤圆在第一次下锅水开之后，加入冷水会让汤圆在受热又突然受冷的情况下快速凝结表皮，这样煮出来的汤圆外皮紧实，香软可口，不会把汤圆煮烂掉。

汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，如果此时还用旺火煮，汤圆不断翻滚就会破裂。假如汤圆不断翻动，受热不均匀，也易外熟内硬不好吃，这样就让费了一锅汤圆。不断加冷水。汤圆入锅后，水每开一次应加入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态，煮开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的汤圆质软不硬，香甜可口。

如需煮大量元宵，锅中的沸水连续煮过两三次后，应及时换水再煮。否则，元宵熟得慢，且容易夹生。快出锅煮好的元宵及时不能一次吃完，也不能留在锅中。应及时出锅，并将其置于洁净的冷开水中，待冷却后捞出装入盘中。