为什么饭店中的鱼汤能熬出奶白色 看完这篇文章 你也可以做到

今天带来很多鱼都可以被拿来熬汤，看到饭店中的汤，都是浓浓的奶白色，像牛奶一样，看上去外观就十分的漂亮，也是让人食欲大开，奶白色的汤感觉十分的好喝，不仅仅是因为味道上的差距，还有的更多就是因为心理的差距，同样一种味道的食物，外观的包装不同也会导致在人们感觉上的不同，外外表上看起来越好，吃到嘴里的味道也更加的好，这都是食物做出来的差距，做得差的在第一步色泽上就被打败了。

鱼是一种含有大量蛋白质的食物，其中的蛋白质就是在熬鱼汤时的关键，蛋白质在一般的情况下是不会和水相融的，所以一般都办法熬鱼汤的颜色就是黄色的，一般熬鱼汤的办法蛋白质都是在鱼肉中，只是喝汤是没有办法吸收到蛋白质的营养的，所以，就想出来了一个办法，能将鱼肉中的蛋白质弄出来。

这个办法就是煎，将鱼在熬汤之前先煎一会儿，在煎鱼的时候还是要注意一下，煎鱼是熬汤中非常关键的一步，煎鱼时要注意煎鱼的程度，没有煎好就达不到标准，如果一旦火开大了就容易导致鱼煎的非常的糊，这样的鱼汤熬出来也没有什么味道了，煎鱼的时候火候一点要小一些，仔细的观察鱼的表面，是不是煎成金黄色了，如果达到了这种程度就可以将鱼翻面煎了。

煎过之后的鱼可以逼出鱼肉中的蛋白质，这样熬的鱼汤可以将鱼肉中蛋白质逼出来，这样后蛋白质就和水混合在一起了，蛋白质中的氨基酸疏水的一边会跑向脂肪，加完了水之后，在光线的折射之下，看到的鱼汤就是奶白色的，其实在炖其他的肉类时也可以将其他的肉类先煎一下，这样熬出来的汤也会是白色，但是骨头汤例外，骨头根本煎不了，想要熬骨头汤变白，要在熬汤的时候加上热水，不用冷水。

这样的奶白色的汤，固然非常的美观，感觉上也非常的好喝，但是这样的汤油脂的含量可能会比较的高，营养价值也不会凭空增加，还是和原来一样的，虽然熬成了奶白色的汤，这也只是一个让汤汁变白、变好看的办法，并不会影响其他的方面。这种汤汁并不适合患有痛风的人群和尿酸含量偏高的人群食用，要尽量的远离。

看到本期的这些内容，学会了如何熬奶白色的汤汁，大家可以去试一试，如果小编有什么错误的地方欢迎大家纠正，大家还有没有什么自己的宝贵意见都可以在评论区留言，发表你的观点，关注以后还有主页还有更多内容等你来看，我们下一期再见。