纸杯枣糕 直接上锅蒸香甜绵软 比烤箱做出来还要香!
2020-12-04 01:55:01
好些人一提到糕点,就会自然联想到烤炉,觉得家中如果没有这个工具,想吃到它就比较困难,其实大家都错了,我们的老祖宗先前连电都没呢!今天就教大伙制作一道传统的枣糕,直接上锅蒸,连烤箱都不用,香甜软糯适口,大人小孩都喜欢吃!
食材配料:大枣、白糖(红糖)、鸡蛋、泡打粉、小苏打、玉米油、面粉。
制作过程:
1、首先将60克的大枣的内核去除,然后放入锅中并且加入适量的清水,将它熬制浓稠状态,如上图所示,所需时间大概5-10分钟左右。
2、然后将它放入榨汁机中,同时加入2颗的鸡蛋,以及50克的白糖,网友说:“放红糖亦可,营养成分会更高些,吃起来会带焦糖味”。
3、再放入6克的泡打粉、2克的小苏打,再来90克的面粉(低筋)30克的玉米油,将它们搅拌至粘稠状态,如上图所示。
4、然后将它装入纸杯中,倒八分满即可,蒸时会膨胀开来,先不着急上锅蒸,将它放置一旁静置30-60分钟,让面浆充分的发酵,如上图所示。备注:好些人说吃起来太硬,就是忽略了此步骤,请大家注意。
5、锅中烧水,将发酵过的枣糕放入蒸锅中,盖上锅盖并且开大火蒸15分钟左右即可出锅,中途切记不可掀开,取出后捏起来弹性十足,口感绵软香甜适口,老人和孩子都特别的喜欢。
温馨提醒:
1、记住枣糕的用料配比,以60克的低筋面粉为基准,大枣的用料大家可增可减。
2、枣糕的发酵过程十分的重要,必须要给与充分的时间,天气凉时,可适当延长,常温状态下,最短不可小于30分钟。
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