到了北京吃不起烤鸭 这要怪北京烤鸭的祖师朱元璋

到北京旅游的中外游客，很多人都会跑去全聚德尝尝著名的北京烤鸭。烤鸭本是老百姓餐桌上的大众美食，但到了高端大气上档次的酒楼里面，它的价格已使普通老百姓无法经常去吃。根据史料上记载，从唐代开始就有烤鸭这道著名菜品。刚进入北京城时，被称作“金陵片皮烤鸭”。后被清朝宫廷御膳房改制后，改名“北京烤填鸭”。

说到北京烤鸭的历史，就不能不提朱元璋。原名朱重八的大明朝开国皇帝，出生在今天安徽凤阳县，自小家庭贫苦，父母双亡，孤苦伶仃。不得已曾在皇觉寺出家，做了小沙弥。因寺院也受到灾情的影响没有了香火，朱重八只得化缘乞讨为生，后来投军，从而踏上了漫漫人生的征途，经过多年的打拼，最终成为大明朝开国皇帝。

说到朱重八能成为皇帝朱元璋，而且成为北京烤鸭业的祖师爷。这还得从朱重八小的时候说起。在小的时候，有一天和几个小伙伴给地主放牛，因为饥荒的原因，几天没有吃饭实在饿的不行。胆大心细的朱重八带头杀了一头牛，架起火来烤熟后吃了个精光。吃饱后就后怕起来，怎样向地主交待呢？机灵的朱重八说他有办法，吩咐小伙伴把牛骨头埋在山的北面便露出牛尾巴，自己把牛头牢牢夹在山南的石缝里，这样就伪装成黄牛钻山的样子。地主来看后，相信了这次黄牛钻山的事情了。但是之后就不让他再去放牛，叫他去放鸭子了。

放牛吃牛肉，放鸭子吃鸭肉。朱重八又和小伙伴们偷偷的将鸭子杀了后，放在火上烤着吃。因为鸭子烤了之后会流出很多油渍，这样就比较肥美。在饥荒年代，使得朱重八和他的小伙伴们都念念不忘，一直记住了这个味道。

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南京登基做了皇帝之后的朱元璋，虽然说是比较节俭的一位皇帝，但山珍海味也会经常吃到，但是没有一道菜能有小时候偷吃美食野味的那种感觉。当时的小伙伴们有很多也成了他的开国大将，时常在一起回味那种难忘的味道。这就迫使朱元璋想办法去找回那种味道，于是把他的做法告诉御厨，经过御厨精心加工，不断改进之后，终于确定选用上好的南京湖鸭，并用炭火烧烤，这样得到皇帝首肯之后，把这道酥香不腻的美食定名为烤鸭。

燕王朱棣称帝后，迁都北京。御膳房的技术也从南京带进了北京，并逐渐在民间流传，此后就有了北京烤鸭之名。而这位开国皇帝朱元璋，也成为了北京烤鸭业的祖师爷。

烤鸭本是大众餐桌上的美食，餐饮酒楼经过历史的打磨沉淀，最终形成自己的文化品牌。加上现在北京城的房价、人工等费用较高，无形中会增加美食的成本。北京烤鸭就是北京美食的一个标志，很多高档酒楼都有售卖，价格不一。其中最有名的酒楼虽然价格较高，但它是一种品牌与文化的代表。说老百姓吃不起它，那是不能天天吃顿顿吃。偶尔去品尝一次，还是吃得起的。