湖南醴陵人们儿时的美食 记忆中的味道特殊的美食“盐果子”

在醴陵有这么一条老的街道，坐落于醴陵市中医院的旁边，街道摆放着几个摊子，上面摆放着很多的玻璃容器，里面放着很多吃的，而且大老远就能闻到紫苏和甘草的味道，这就是醴陵售卖“盐果子”最多的地方，一年四季都出摊因为老板就是当地的居民，每天靠着这些美食维持生计。

盐果子虽然不是醴陵特有的美食，但是每个地方的做法和用料不同导致味道也不一样，我比较喜欢醴陵的因为有儿时的味道。

因为小的时候妈妈经常带我们去逛那条街，在80-90年代那条古老的街还是人潮涌动，至今热闹也不减当年，每次走到卖盐果子的摊位我和姐姐就会拉着妈妈不愿意走了，非要妈妈买上一点给我们姐弟俩吃点才愿意走。

下面就给大家推荐以下几款常见的盐果子：

刀豆角

杨梅

紫苏干豆角

干茄子皮和苹果皮

糖醋姜片和姜丝

酸枣子

紫苏菜身子

干萝卜皮

盐果子是一种地方的手工制作食品。菜蔬水果，甚至树叶，野菜，只要是可吃的植物，都可以用来制作，风味独特。通常是把采集来的新鲜植物洗净，过水，晒干，用科学术复语解释，就是脱水。这样主要是便于长时间储存不变质。这也是古人积累出来的食品制作的经验，新鲜植物水分充足，固然好吃，可是，大凡植物都有一个生长季节，收取的时候大量堆积，一时间也吃不完，买卖另当别论，可是剩余下的菜蔬水果不想个法子储存，很快就会腐烂丢弃。要想长时间储存而又不会影响质量，还要保持植物本身的味道，就必须通过一种特殊的方式进行处理。这种经过脱水的植物非常实用，在需要的时候，随时可以取用。湖南人做什么都喜欢带点辣，制作这种盐果子也不例外，通常的制作佐料是糖，醋，甘草粉，辣椒粉，紫苏。看似简单的几味佐料，全靠在蒸制的过程中逐一调配。

紫苏是一种南方常见的一种植物，是制作盐果子不可缺少的一种食材，有一股浓郁的药香，不仅可以做药，还可以做菜，能去腥添鲜。用在制作盐果子上更是独具风味。我特别喜欢闻紫苏的味道，做菜特别是做鱼的时候放点特别的鲜香，盐果子中放点紫苏也是特别的香味四溢，直到现在长大成家立业了也还忘不掉这种盐果子的味道，时不时的去买上一点回来尝尝鲜。老婆是四川人跟我吃过几回之后也觉得挺好吃。每次家里来外地的客人，也会备上一点家乡的特产野果子给他们尝试一下。

虽然说盐果子没有什么特别的营养功效，但是这是我们的祖先留给我们的一种智慧，将平时丰收时吃不完的食物用这种特殊的办法保存起来，不至于浪费粮食，可以保存很长一段时间，想吃的时候拿出来，吃不完再密封起来不会坏掉，经过这种特殊工艺做出来的美食，在我们湖南很多地方，不管是大人还是小孩都非常喜欢。