在家做的炒饭比饭店还香 现在知道怎么做了 家里来客人有的做了

香葱豆干炒饭

【原料】 猪肉馅50克，豆腐干50克，香葱适量，白米饭200克。

【调料】 植物油2大匙，绍酒1小匙，精盐1/4小匙，白糖少许，味精少许。

【做法】

1 豆腐干切丁，锅中烧沸清水适量，将豆腐丁投沸水锅中焯水烫透，捞出，沥水；香葱切葱花备用。

2 炒锅上火烧热，下入植物油，放入肉馅煸炒至变色，烹入绍酒，下入豆腐干丁、白米饭、精盐、白糖、味精，翻炒均匀入味，撒上香葱出锅，装入碗内即可。

番茄牛肉烩饭

原料：牛腩300克，番茄1/2个，青豆、口蘑、甜蜜豆各适量，洋葱末少许，白米饭150克。

调料： 枸卤料1小包，姜2片，辣椒1/2根，大葱20克，蒜头1粒，绍酒1大匙，酱油3/5小匙，冰糖3/5小匙，番茄酱1大匙，香油1/4小匙，味精少许。

做法：

1 牛腩切块，入沸水锅中焯烫，取出、洗净。

2 另起锅，加1000克清水，放调味料和牛腩，先用旺火烧沸，再转小火焖煮40分钟即成。

3 再番茄洗净切块；青豆、口蘑、甜蜜豆焯水处理后备用。

4 炒锅用洋葱末炝锅，加80克清水、120克卤汁及牛腩、番茄、口蘑、甜蜜豆等，见汤沸，下调料煮5分钟上，再入青豆，勾芡，淋香油出锅，白米饭扣入盘子的一边即可。

三椒牛肉饭

原料： 牛柳75克，三色彩椒各1个，鸡蛋1个，洋葱丁15克，香菇丁15克，糙米饭150克，奶油1小匙，植物油1大匙。

调料： 酱油少许，绍酒少许，玉米淀粉少许，酱油1小匙，精盐1/4小匙，白糖1/4小匙，胡椒粉少许。

做法：

1 牛柳切粒，加少许鸡蛋液和调味料拌腌10分钟，用温油滑至肉色变白，捞出，沥油。

2 三色彩椒入热油锅，炸至外皮涨起，即捞出，泡冰水中，并撕除外皮。横剖两半，去籽瓤，留后半部。其余部分去除蒂头，切丁。

3 炒锅烧热，下油及蛋液，炒散，盛出。另起锅，放入奶油融化后，先爆香洋葱丁，再放香菇丁、三色彩椒丁、糙米饭及调味料，拌炒均匀，加入牛柳粒和鸡蛋炒匀，盛彩椒盅中，以保鲜膜包住，入蒸锅蒸约5分钟。

菜包饭

【原料】 生菜、蛋皮丝、肉丝各适量，白米饭150克，香葱少许。

【调料】 植物油1/2大匙，酱油1/2大匙，绍酒1/2大匙，精盐1/3小匙，味精1/3小匙，胡椒粉少许。

【做法】

1 生菜用沸水烫透，捞出，沥净水分。

2 大炒锅上火，加入植物油烧热，下入酱油、绍酒和肉丝煸炒至熟，再下入白米饭和蛋皮丝及精盐、味精、胡椒粉，炒拌均匀，撒香葱，出锅，装在生菜中包裹食用即可。

叉烧酱油炒饭

原料： 叉烧肉50克，鸡蛋1个，白米饭200克。

调料： 酱油3大匙，绍酒、白糖各1小匙，香葱少许，植物油1大匙，味精、胡椒粉各小许。

做法：

1 叉烧肉切小菱形片；香葱切葱花；鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用。

2 炒锅上火烧热，下油，用香葱、绍酒炝锅，下入叉烧肉、酱油、白糖、味精、胡椒粉，再下入白米饭，炒拌均匀入味，见白米饭变色，淋入鸡蛋液，翻拌均匀至定浆，出锅装盘即可。

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