学会这几道红烧菜谱 再也不用担心家里来客不知道煮什么了

每种食材都能做出美味的菜肴，不同的食材的搭配可以做出不同的味道。看上去很普通常见的食材，不同的搭配，做出多种不同的菜，烹饪出不同的美味菜肴，用心做出的美食，给自己在意的人。

红烧五花肉

食材：五花肉、蒜、冰糖、八角、料酒、生姜、青红椒、盐、食用油

做法：

1、青红椒切成圆圈，蒜切碎、姜切片；

2、五花肉清洗干净 锅烧热放入五花肉去毛；

3、肉皮烧得黄黄的就可以，用菜刀刮干净；

4、处理干净的五花肉改刀切成小长条，切小块装盘备用；

5、五花肉凉水下锅放入生姜片焯水去血腥味，肉汤里面没有泡沫就可以捞起控干水分备用；

6、热锅倒入食用油，油温5成热放入冰糖，全程小火慢慢熬起泡泡糖水就做好了；

7、加入适量的水煮开起锅，把熬制好的糖水装入碗中；

8、五花肉下锅翻炒出油把多余的油倒出来，这样制作出来的红烧肉就不会太油腻，加入蒜头 八角 料酒翻炒均匀，倒入糖水；

9、加入糖水后另外还需要加些水 ，水一次要加足要抹过肉，中途不要加水影响口感，煮开转文火煮40分钟；

10、煮好的红烧肉需要收汁，加入青红椒翻炒至断生后出锅装盘。

红烧排骨

食材：排骨、冰糖、食用油、香葱、姜片、桂皮、八角、细、生抽、花雕酒

做法：

1、排骨切段，姜切成姜片，香葱切碎备用；

2、锅内烧开水，放入斩件排骨烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用；

3、锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色加入排骨，炒至均匀上色锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入姜片、香葱、桂皮、八角、生抽、花雕酒大火煮开后；

4、将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可出锅装盘。

红烧鸡翅

食材：鸡翅中、八角、生抽、老抽、细砂糖

做法：

1、鸡翅表面划口焯水去血水，捞出沥干；

2、锅内加入油，加入鸡翅加入生抽爆炒至略微焦黄添水至刚没过鸡翅水烧开，加入八角、细砂糖，并点一点老抽调色；

3、转小火，盖锅盖，焖20-30分钟开锅盖，大火收汁即可出锅装盘。

红烧带鱼

食材：带鱼、红辣椒、香葱、姜、高度白酒、盐、生抽、老抽、香醋、白糖、胡椒粉

做法：

1、将带鱼去头去尾内脏处理干净后，切断，葱切段，红辣椒切碎，姜切片；

2、放入大碗中，撒入盐、姜片、淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟；

3、锅中倒入油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分下油锅煎炸至表面金黄后，捞出，沥干油；

4、原锅倒出炸油，锅中留下约1大勺油，下姜片，葱段及红辣椒爆炒香味放入煎炸过的带鱼；

5、倒入开水没过鱼身，续加入生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉，以中小火烧煮入味最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，即可出锅装盘。

红烧狮子头

食材：猪肉馅、油菜、胡萝卜 、香葱、生姜、淀粉、食用油、酱油、料酒、胡椒粉

做法：

1、葱、姜洗净切末 ，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝；

2、猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸；

3、烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄。

4、炒锅内留少许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘。

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