家里来客人吃啥?做这几道菜 特别有面子
家里来客人吃啥?做这几道菜,特别有面子
大家好,今天小编分享的几道菜可能很多人都没听说过,这几道菜味道鲜美,招待客人特别合适。
展翅高飞卤水盘
食材明细:鸡翅中六个、鸡蛋1个、炸豆腐1块、李锦记卤水汁270克、蚝油15克、水600克、小葱适量
做法:
1、鸡蛋煮熟剥壳,北豆腐过油炸至焦黄,鸡翅中解冻洗净备用,取一汤锅,倒入整瓶李锦记卤水汁;
2、加入15克蚝油,加入600克水;
3、搅拌均匀,将鸡翅、炸豆腐、鸡蛋下入卤水中,盖上锅盖中火加热至沸腾后转小火,卤20-25分钟;
4、关火后不要将内容取出,在卤水中浸泡30分钟至1小时;
5、最后将豆腐取出切片,鸡蛋对剖,鸡翅捞出摆盘,再浇上适量原卤水汁,小葱切末撒在盘中即可。
飘香鸡翅
食材明细:翅中6个、盐5克、料酒2勺、老抽2勺、生抽2勺、白糖5克、葱6段、花椒适量、香叶3片、红辣椒2个、桂皮1块、八角1个、生姜3片、蒜6瓣
做法:
1、鸡翅洗净沥干水分,正反面各切两刀,使鸡翅在煮的时候更容易入味。 锅烧干,鸡翅放入锅中,小火慢慢煎。
2、煎至两面金黄就可以出锅了,鸡翅煎一下,可以煎出里面的油脂,吃起来劲道不油腻。
3、葱段平铺锅底,上面再放鸡翅,可以起到增香的作用。鸡翅放到葱段上面,如果鸡翅多的话,可以在葱段的周围再放一些。 把辅料全部放进去。
4、调料全部倒进去。 锅中加入水,没过鸡翅就可以。
5、大火开锅后,转小火焖制20分钟鸡翅就熟了,喜欢用汤汁拌饭的做到这里就可以了,不喜欢有汤汁的,可以开大火收汁。
福禄招财拌牛肉
食材明细:牛腱子肉500g、葱1根、姜1小块、蒜2瓣、香菜1根、尖椒1个、红椒1个、八角2个、花椒10粒、陈皮1小块、豆豉酱5g、蚝油8g、芝麻油5ml
做法:
1、准备: 香菜切段,尖椒、红椒分别切丝,葱切段,姜切片,蒜切末,八角、花椒和桂皮放入料包;
2、锅中烧水,水开后放入牛腱子肉,煮出血沫后熄火,捞出;
3、清水洗去浮沫,放入锅中,加水、葱丝、姜片和料包,大火煮开后,转小火煮50分钟至熟透;
4、熄火后,将牛肉放在原汤中冷却;
5、牛肉捞出切片,加入豆豉酱,再加入蚝油;
6、最后加入芝麻油,再加入葱丝、姜丝、香菜段和蒜末,再撒上青红椒丝,拌匀即可。
小贴士
做这道菜,一定要选择牛腱子肉,口感非常棒;提前汆烫的步骤最好别省略,不仅去血水,还使肉质更有嚼劲;卤好的牛肉别急着取出,在卤汁中浸泡入味;拌牛肉的时候,香油最好别省略,非常提味。
卤三味
食材明细:藕1节、五花肉200克、兔腿3个、姜适量、葱适量、盐适量、老抽适量、糖适量、老卤水汁适量、干红辣椒适量、八角适量、丁香适量、桂皮适量、陈皮适量、肉蔻适量
做法:
1、五花肉、兔腿放入冷水中浸泡30分钟,藕去皮洗净,切片,所有香料放入调料盒中,干红辣椒剪成段,葱、姜切片。
2、砂锅放入老卤汁、老抽,倒入适量清水,调至汤水呈酱红色。
3、将五花肉、兔腿和藕片一起放入锅中,将调料包,辣椒、葱、姜块放进去。
4、大火烧开后,将汤中的浮沫撇净,继续转中火熬煮,到肉香和香料香飘,用筷子穿一下肉,如果可以轻松穿过,可以往锅中加入盐、糖调味。
5、浸泡在卤汤中,直到变凉后,即可食用。
小贴士
用来熬制卤汤的水要一次给足,中间不能再添加,以免卤汤味道稀薄
今天分享的美食就是这些了,如果觉得不错一定要为小编点一下赞哦,想尝试一下的朋友可以先收藏这篇文章,感谢阅读,我们下期再见。