这款相传乾隆皇帝吃过都称赞的美食 如今成了萧山很多人的童年回忆

小巧的外貌，软糯却不粘牙，

甜甜的味道加上放入嘴里后的那一丝清凉。

在闷热的夏天里作为小零食

解解馋最合适不过了，

这份小零食算是不少萧山人儿时的“网红糕”。

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可如今要吃上它实属不易，几经寻访，我们找到了河上镇的传统傅氏桔红糕。

今年58岁的傅建良师傅，做桔红糕已经有30多年，他的技艺全是从父亲手里传承下来。

桔红糕的由来

相传五、六百年前，傅氏先人从诸暨到河上来谋生，傅氏的祖宗太婆为了不让自己的丈夫、儿子在外出途中受饿，利用糯米和白糖制成了一种小吃，可以在路途上充饥。它的原名叫竹红糕，后来经过傅氏族人的改进，把一整块的糕点切成一小粒一小粒的，俗语叫它“呐呐头”，后又演变成了现在的桔红糕。相传清朝乾隆皇帝游江南的时候也曾吃过傅氏桔红糕，对它的味道赞不绝口。

老傅说，自家的桔红糕能得到乡里乡亲的认可，关键还是东西做得好吃，桔红糕要做的甜软柔糯。所以不但材料要用心，制作手法也很有讲究。“糯米打成粉，让它成糊状就可以了。放水没有固定的比例，凭多年的经验，根据不同时节，水放多少也是很有讲究的。”

趁着刚刚出锅米糕的热度，老傅要快速的揉搓米糕，把白糖均匀地裹进里面，让它融化。老傅说这样做，不仅更考验技术，而且经过多次揉搓的桔红糕更有嚼劲、口感更好。

整个制作工艺最后一步是：

把大块的糕切割、分装。

老傅介绍说，桔红糕最佳口感是放半天到一天再吃，存放时间超过两天，糕点变硬，口感大打折扣，所以他家的桔红糕都是现做现卖。

由于传统糕点都是老手艺，费时又费力，价格也很实惠。 一些糕点生意的老字号消失在时间的长河里，但是老傅始终没有忘记，自己做的是传统糕点。在这些传统糕点里，有着本地习俗，有着传统文化，更有着许许多多萧山人儿时的记忆与情怀。

编辑：汪佳乐

责编：张丽丹

摄像：陈政瀚、俞啸煜

剪辑：冯楠

来源：智慧萧山

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