鲜香爽滑的鸭血粉丝汤 赶紧做起来！

鸭血粉丝汤又称鸭血粉丝，是江苏省南京市的风味小吃，是由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成的。鸭血粉丝汤以其口味平和、鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。

鸭血粉丝汤的来历：

南京的鸭肴已有1400多年的历史，鸭血汤是鸭血粉丝汤的雏形，里面放有鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗等食品，清朝时期，有人将粉丝放入鸭血汤内，汤汁芳香四溢，卖相极佳，由此产生鸭血粉丝汤。

其最关键的是制作鸭血汤，并在里面放上粉丝，其实此菜最难得是靠对鸭内脏的处理，因其本身有腥味，所以此菜做好后，要吃到鲜、香味，而无异味。

鸭血粉丝汤，汤的制作方法

主料：水发粉丝（以苏北、安徽、山东的地瓜粉丝为最好）100克。

配料：鸭肝20克，鸭血30克，鸭胗、鸭肠、榨菜各15克，油豆腐粒3克，葱花1克，芫姜、鸭油各5克，汤料250克。

机密汤料配方：制作鸭血粉丝最重要的还是调汤。只要汤做好了，成品的口味就一定不错。很多人认为，鸭血粉丝汤用的就是普通的鸭子、大骨等料吊制的汤，那你就搞错了，正宗鸭血粉丝汤是用盐水鸭的鸭汤加清水、香料烧制而成。

鸭血粉丝汤的制作方法：

1、 清洗鸭肠、鸭肝、鸭胗

2、 用料水包卤制料水

3、 卤制鸭肠、鸭肝、鸭胗

4、 鸭肠、鸭肝、鸭胗两次卤制

5、 老鸭汤底汤熬制

6、 鸭血粉丝汤底汤所需料包、辅料

7、 飘香辣椒油熬制

8、 成品鸭血粉丝汤的配制

9、 鸭血粉丝汤飘香出锅

10、 中国独家酥掉牙烧饼

鸭血粉丝汤的粉丝润滑，鸭血鲜嫩，口味既鲜且香，6-10元一碗可谓价廉物美，广受人民群众的喜爱。