农村传统韭菜花做法有诀窍 妈妈的味道 很鲜美 放一年都坏不了

又是一年秋来到，农村的韭菜花又成熟了，又到了农村人家家户户制作韭花酱的季节了，记得小的时候每到这个时候母亲都会腌上满满的一罐韭花酱。对于农忙时候的农人来说，韭花酱可以说是一道极其方便快捷的下饭菜。

以前都是帮母亲打下手，现在自己已经熟练地掌握了制作农村传统韭花酱的技能。但是很多的农村孩子已经没有这种口福了，漂泊在外，背井离乡，农村熟悉的正宗韭花酱的味道也很少能够尝到了，妈妈的韭菜花味道也逐渐地淡忘在了记忆中。

最近地里的韭菜花也收获了不少，韭花酱的味道也有点想念了，今天就和大家分享一下我自己独家的农村正宗韭花酱的制作方法，希望感兴趣的朋友可以跟着我的方法自己做，一起回味一下农村韭花酱的味道，妈妈的味道。

制作韭花酱所用的食材：

韭菜花、生姜、大蒜、辣椒、胚兰菜，农村老家秋苹果（现在几乎已经看不到），盐巴

农村传统韭菜花做法：

首先应该对韭菜花反复的冲洗，以便去除其中虫卵泥沙等杂质。洗净之后，去除多余水分。之后最关键的一步就到了，对韭菜花进行晾干，大家可千万不要小看这一步，很多人在制作韭菜花的过程中由于水分没有晾干，最后导致韭菜花的腐败，真的是非常可惜。

对于洗净晾干的韭花，我们应该先去掉韭花的花茎，这样制作的韭花才会不发柴。之后就是对韭花的粉碎处理了，很多人为了偷懒会用绞肉机对韭花进行粉碎，小编在这里是不建议的，绞肉机处理的韭菜花太细碎，吃起来没有颗粒感，所以在这里建议大家可以用传统的农村做法——用菜刀把韭花剁碎，此外需要注意的是，所有接触韭菜花的容器都要是无生水无油的，这样韭菜花才能更长久的保存。

接下来就是对于辅料的处理，把辅料洗净之后控干水分，可以把生姜和辣椒切丁，肧兰菜和苹果切成小段，而对于大蒜的处理，可以去掉表皮之后，完整的进行腌制，出来的成品，这样在韭菜花中腌制的大蒜与糖蒜有异曲同工之妙。

最后就是把韭菜花、辅料与盐搅拌均匀即可。最后放入洗净无水油的容器中即可。

注：韭花、生姜、肧兰菜等于盐的比例为10:1，大家可以根据自己的口味酌量的加减。

韭菜花腌制好之后，大约二十天左右就可以食用了，每天早起配上馒头米粥，也是一餐丰富的早点。若是大家喜欢新鲜韭菜花花的味道，也而可以取一部分的韭菜花装入保鲜盒中放冰箱冷藏，随吃随取，美味又新鲜。

最后要提醒大家的是，韭菜花虽然美味，但是含有大量盐分，所以大家仍然需要控制每日的食用量，保障自己的身体健康。