鸭子最好吃的做法 掌握这个小窍门 你比大厨还专业！

鸭子肉蛋白质含量比畜肉含量高很多，而且容易消化，其味甘微咸，性偏凉，具有清热解毒、滋阴降火，补血养胃，生津止咳的功效。那么鸭子怎么做最好吃呢？我最喜欢用仔姜焖鸭，加入啤酒烧制，仔姜清新脆嫩，鸭肉口感鲜嫩有嚼劲。俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，现在这个季节做仔姜焖鸭，再适合不过了，营养口感双丰收。

准备材料：半只鸭子 小黄姜（仔姜）150克 干辣椒 大葱（适量）

小黄姜去皮洗净，切片。（姜皮性凉，与姜肉的热性互补，不去皮更好，就是带皮不好看哦）

大葱切圈。

鸭肉冷水下锅，放入2勺料酒去腥。（鸭肉焯水一定要冷水下锅，慢慢加热的过程中把血水煮出来，如果开水下锅，鸭肉表面遇热凝固锁住，血水就出不来了。现在买的禽类主要怕是激素喂养，焯水后食用更放心）

大火烧开，再煮5分钟，撇去浮沫。

捞起鸭肉，沥干水分。

取净锅，将鸭肉放入锅中，炒干水分，炒至出油。一般鸭子都很肥，炒制的过程中都会出油，如果鸭子很瘦，没有出油，就加入适量玉米油。

鸭子炒出油后，加入姜片，大葱，几颗冰糖炒出香味。

加入2勺生抽，翻炒均匀。

加入1瓶啤酒。（加入啤酒烧制可以使鸭肉的口感瘦而不柴，鲜嫩多汁，比用清水煮的好吃很多哦！）

加入1勺老抽，炒匀。

盖上盖子，小火煮40分钟。中途开盖翻炒几次，防止糊锅。

小火煮至用筷子可以轻易插穿鸭肉。

加入干辣椒，1勺盐，胡椒粉，炒匀。（辣椒这个时候放不会很辣，适合孩子的口味。如果喜欢辣的朋友可以在加入生姜的时候一起加入辣椒）

大火收汁至汤汁浓稠，起锅。

这鸭子滋味鲜美，鲜嫩多汁，朋友们赶紧试试吧！

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