在烧肉的过程当中 放一些啤酒 可以做出非常不一样的味道

文：小辉辉

图：网络

原创作品，抄袭必究！

哈喽大家好，我是您们得美食家小辉辉。今天小辉辉为大家带来的是：“在烧肉的过程当中，放一些啤酒，可以做出非常不一样的味道”

在烧肉时，我们经常会采用传统的炖煮方法，这样虽然能够很大程度上得去将这道美味做出来，不过有的时候也会显得没有那么出奇。在做的时候，放入一些啤酒，我们会发现它拥有着非常不错的味道。这种做法还是我在朋友家中所见，而且对于这种方法，朋友总能够将其发挥得十分出色，从来不知道啤酒还能够有这样的功效，这的确是令人感觉到非常惊讶。不过在做出来之后，尝上一口，感觉到同样拥有着非常鲜美的味道。

随着自己的厨艺不断增强，也采用了同样的方法进行烧肉。很多人吃过这样的一道菜之后都会感觉到我的技术相当好，其实我也没有太多地去运用其它的技巧，也就是在做的过程当中加了一些啤酒，但意外地发现，这样做出来的烧肉更加鲜美。今天就和大家一起来看一下这道啤酒烧肉怎样做吧！所需食材：啤酒一罐，五花肉300克、大葱20克、姜20克、大蒜10克、料酒、老抽10毫升、炖肉调料、食盐、冰糖、食用油适量。

做法：

步骤一：现在锅中倒入凉水，将肉放入其中，再放入几片姜，倒入适量的料酒，等到水开之后，将肉捞出，切成小块儿。将大蒜切成小块儿，姜切成片，大葱切成段，待用。

步骤二：在一个锅中倒入适量的油，等到油稍微热一下之后放入冰糖炒出颜色。等到它全部化掉之后放入切好的肉，炒上一会儿，让肉上色，然后把切好的蒜、葱、姜都放入其中，再炒上一会儿。

步骤三：取一罐啤酒倒入其中，直至啤酒能够没过肉为止。然后将炖肉调料放进去，再加入老抽以及适量的料酒，这个时候料酒不用加太多，因为已经对其进行了去腥处理。

步骤四：在炖的过程当中，开成中火或者是偏小火的火候，等到锅中的酒差不多快要没了的时候，开大火进行收汁，同时放入适量的盐进行调味，在这里就要根据个人的喜好来放了。等到汤汁黏稠之后即可盛出，若有白芝麻，撒上一些会显得更美观。

小辉辉把烧肉的技术总结如下：

1.在做之前，我们首先要把肉给焯一下，这样在这个过程当中可以很好地去掉它的腥味儿。往往在这个时候我们需要向其中加入一些料酒以及姜片，它们都能够有着不错的效果。

2.在给它上色的时候，如果没有冰糖，可以选择白糖进行上色，或者我们可以在之后加入生抽来对它进行上色，也是非常不错的选择，如果对油温掌控不好的话，建议还是用生抽来上色，否则将糖炒糊之后，整体的味道就出不来了。

3.在倒啤酒的时候，我们没有必要将整罐啤酒都倒进去，能够没过肉即可，如果在这个时候发现啤酒不够，可以适当加一些水。如果还有更多的啤酒，可以继续加，能够保证啤酒足量，则也会使得它的味道变得更佳。

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