一碗不简单的蛋炒饭！教大家如何制作高大上炒饭

我相信很多人，人生中学会做的第一道除了西红柿炒鸡蛋就是蛋炒饭。每个人都可能会与蛋炒饭有一个个小故事。说蛋炒饭的制作简不简单？说起来简单，不就是一两个鸡蛋和米饭吗。但是一碗蛋炒饭要做到粒粒分明每粒米饭上都包裹着蛋并不容易，而且蛋炒饭的种类也是相当的多！

接下了小编给大家分享蛋炒饭的几种做法和要点

一、 家常蛋炒饭

米饭要选用隔夜米饭，这样做蛋炒饭时才会粒粒分明（米饭要先敲散一点）。选用鸡蛋一枚，有土鸡蛋的更好没有一股味！

热锅热油，蛋不用在碗里打散。直接打入锅内炒散，蛋稍微凝固时下米饭，这时注意要中火炒。把米饭炒散放盐，这时蛋会包裹着米饭，吃的时候每一口都会有蛋。最后可以放一点点酱油，开大火炒一分钟撒葱花起锅。

二、 第二种黄金蛋炒饭，材料一致。只是不能用白色壳鸭蛋！千万千万不要用！要不然做完会有股腥味。

热锅冷油，记住冷油！这样米饭才不容易炒散中小火，米饭炒散后撒盐。这时把打散的鸡蛋均匀倒在米饭上大火快速翻炒，使鸡蛋包裹在每一粒米上。翻炒一分钟起锅，一碗成功的黄金炒饭理应是每一粒米饭都包裹着蛋呈金黄色！

三、扬州炒饭

和以上过程差不多只是虾仁青豆玉米粒焯熟，切一点香肠粒。炒好蛋倒入备料炒以后做法和第一种一致。

总的来说蛋炒饭的两个要点就是

1先炒蛋热锅热油

2先炒饭热锅冷油

小编所举的是平常的三种炒饭，做法简单。但是炒饭绝对不只只这三种噢！只要记住那两点不会错！最后建议……有条件可以做碗清汤。

好啦今天小编就给大家介绍到这里，我个人也曾经因为喜欢的人喜欢吃蛋炒饭。所以在家里研究做了不下百份，可是最后很可惜……她一直没能尝到。

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