枣庄辣子鸡正宗口味的秘诀 翻翻指动精品就能找到！
听闻枣庄辣子鸡已经荣登中国6大辣菜的榜首，作为一个土生土长的枣庄人，为了满足自己离家在外吃不到辣子鸡的刁钻胃口，前些日子，我从我亲爱的妈妈那儿学到了正宗枣庄辣子鸡的做法，并制作成菜谱，送给你们！
第一步：食材采购。
一只整鸡、土豆、枣庄本地薄皮辣椒（买不到的话可以买别的鲜辣椒），葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料、老抽、白醋。
第二步：处理食材。
整鸡切小块，放入清水中浸泡几个小时，泡出血水；土豆切片；葱姜切丝；辣椒切得稍微大一些。
第三步：开始炒。
1.锅中放油，油热后倒入鸡块，很多人喜欢先焯水后炒鸡块，这和我用水提前泡鸡块是一样的，都是为了去除鸡肉里面的血水；
2.鸡块在油中多炒一会，炒至外皮金黄，鸡肉出水后放入花椒、大料、干辣椒，然后倒入一些白醋翻炒，紧接着放入老抽；
3.锅中加入一碗水，中火炖鸡肉。
4.当水快要炖干的时候放入葱姜，翻炒均匀入味之后，放入事先切好的土豆片、鲜辣椒，炒干水分。
5.水分炒干后放入鸡精和盐，翻炒入味就可以出锅啦！
出锅装盘，我期待的看着爸妈品尝，然而我并没有等到夸奖，反而是菜谱的最大缺陷——鸡肉太柴，不太好吃。我也挑了几块肉尝了尝，觉得鸡肉确实很柴。身为厨师的妈妈一针见血的告诉我：“鸡肉选的不好，速冻鸡肉做出来的辣子鸡不好吃。”
“家里没有家养鸡可以吃，但是可以买散养的有机公鸡来做。散养的有机公鸡肉很筋道，营养也丰富，吃起来又香又有嚼劲。”妈妈讲出了枣庄辣子鸡的秘诀。为了给爸妈做出一顿完美的枣庄辣子鸡，我又去逛遍了超市，都没有找到新鲜的散养小公鸡，终于，还是在妈妈推荐的指动精品上，我找到了正宗的散养八宝黑鸡。
指动精品：专注产地直供
枣庄辣子鸡的精髓就在于鸡肉的质地，没有家养鸡的情况下，散养的黑鸡是最好的选择。后来我又尝试了一次炒辣子鸡，用的是指动精品上买的散养土鸡，结果就完全不一样了。八宝黑鸡不柴有韧性，每一口都是辣子鸡的香辣味道，如果有远在外地吃不到家乡美食的枣庄人，或者是想要尝试枣庄辣子鸡的人，买正宗的土鸡，然后按照菜谱一试，非常美味哦！