南京烤鸭PK北京烤鸭到底哪个更胜一筹？

我们一听说烤鸭这个词汇，第一想的便是北京的特产，其次呢它也是宫廷食品，当初普通老百姓可是吃不到的哦，但是鸭子在中国还有一个地方也是相当有名，可以和北京的烤鸭来个大大的PK了，那就是南京鸭子。

在南京有个统计，据说南京每年可以吃2亿数量的鸭子，这数量都可以绕地球一圈了，南京烤鸭的历史真的比北京的还要久远，这么说来北京的烤鸭还要向南京的烤鸭叫一声前辈呢！

但是北京烤鸭到底能服气吗？

那么究竟北京烤鸭和南京烤鸭哪个更好吃呢？其实喜欢吃肉的朋友都知道，它们无论是从色泽上还是口感上都是相当不同的，我们印象中的烤鸭是北京的本土菜系，也是我们中国国菜系列，但是从选材上，南京的烤鸭的选材是选自生长在江南水乡的湖鸭，而北京烤鸭则选的是北京的填鸭，北京填鸭最重要的特点就是它的一层脂肪层，而南京湖鸭则是皮薄而脂肪少，相对更易于烤制，在制作工艺上，南京烤鸭一直保持着古法烤制，和烧制卤水并浇汁，这个过程是相当重要的。

传说朱元璋对于南京的鸭子相当的喜爱，心情好的时候日食一鸭，后来朱棣迁都北京，也带走了很多烤制鸭子的高手，北京的烤鸭选用当地纯正血统鸭，用填喂的方式让鸭子渐渐长大长肥，所以北京的鸭子又叫填鸭，当时御膳房也是制作各种烤鸭讨皇帝开心，渐渐的北京的烤鸭也开始闻名全世界，成为了名副其实的宫廷食品。后来嘉靖年间，北京的烤鸭渐渐传入了民间，在北京胡同里开的第一家烤鸭店，名叫《金陵片皮鸭》，金陵是南京的旧称，可想而知烤鸭文化对于中国的饮食文化是有多么重要的推动作用呢。