小餐包也有别样的味道——酒酿面包!
酒酿面包
如果你也爱酒酿的清香,那一定要试一下这个面包。
面粉的香甜夹杂着酒酿特有的香气,柔软的质地在口腔中反复留恋。一杯牛奶或是豆浆,配上简单易做又充满酒酿香气的面包,一份完美的早餐就诞生啦~
TIPS
1、 方形烤盘尺寸为28*28*6cm。
2、 面团中加入的酒酿要适当沥干水分,因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性全加入,视面团状态适当调整。
3、 将酒酿加入到面团中,让出炉的面包带着酒酿的清香,面包体也非常柔软,是一款很好吃的面包。
4、 烘烤的温度和时间仅供参考,使用烤盘不同,着色也会有差异,请按烤箱温度性能适当调整。
材料
高筋面粉500g,自制酒酿 150g,水±150ml,淡奶油50g,细糖60g,鸡蛋1个(50g),酵母4g,黄油30g,盐5g
「制作步骤 」
1、将除黄油外的面团材料加入厨师机搅拌桶,开启1档聚成团后转3档揉面至较光滑状态。
2、加入软化的黄油,低档揉至黄油吸收后转3档揉面。面团揉至有较好的拉伸性。
3、面团整圆放入烤盘。
4、发酵箱设置温度28度,湿度70%,时间60分钟,底部水盘加水加湿,面团放入进行基础发酵至约2倍大小。
5、发酵好的面团取出,分成16等份约60g的面团,排气后揉圆静置20分钟。
6、静置好的面团再次收圆,排入方形烤盘中。
7、发酵箱设定温度35度,湿度85%,时间60分钟,底部水盘加水加湿,面团放入二次发酵至约2倍大小。
8、发酵好的面团取出,表面筛一层薄面粉。
9、电烤箱选择上下火模式,提前上火160度,下火200度预热好,烤盘放入中层烤网,烘烤约20分钟。
10、烘烤结束,面包立即出炉,脱出烤盘放网架上晾凉即可。