纸杯蛋糕的制作方法 不塌陷 松软香甜入口即化 无需烘焙技巧

食材清单：

鸡蛋 3个

奶油 80g

低筋面粉 50g

细砂糖 40g

草莓酱 1.5勺

白开水 适量

做法：

1.蛋清蛋黄分离（蛋清装入无水无油的碗里），蛋清盖上保鲜膜冷藏15分钟。

2.奶油煮至60度左右（冒泡即可），筛入低筋面粉翻拌无颗粒无粉末（20次左右），加入3个蛋黄翻拌均匀。

3.蛋清加入白醋或柠檬汁打至鱼眼泡加入40g细砂糖打发。

4.取少量蛋白到第二步，翻拌均匀，倒入第三步，翻拌均匀。

5.倒入模具，预热130度烤40分钟后160度烤20分钟。

6.草莓酱和白开水搅拌均匀。用勺子背面涂抹蛋糕表层。

7.放入烤箱直到完全冷却。完成。