大娘说漏嘴：煮鸡蛋不加盐加一点它 鸡蛋壳一碰就掉

煮鸡蛋加盐就错了，大娘说漏嘴，加点它壳一碰就掉。在中国，很多人的早餐，都喜欢来上一个鸡蛋搭配。因为鸡蛋的营养价值丰富，无论和什么早餐搭配都不冲突。在我国很多早餐铺子里，都有卖茶叶蛋的，在吃茶叶蛋的时候，最烦心的事情就是遇到特别难剥的鸡蛋。有时候心急为了将一个鸡蛋壳剥下来，鸡蛋竟瘦了一圈，原来是鸡蛋壳内沾上了很多的蛋白。

不仅造成了浪费，而且还容易影响我们食欲。在我们楼下有一个卖早餐的大娘，她在小区楼下已经卖了20年的早餐，而大娘家的茶叶蛋非常的“善解人意”，只要食客轻轻一碰蛋壳就完全脱落了。有次跟她聊天，卖茶叶蛋20年的大娘说漏嘴：煮鸡蛋加一点它，壳一碰就脱落。大娘家的茶叶蛋，大多取材土鸡蛋，虽说成本更高，但是比肉鸡蛋要香。据大娘介绍，要制作一份一碰蛋壳就脱落的鸡落，就要准备足够的土鸡蛋。很多人在煮鸡蛋的时候，总喜欢在鸡蛋里加盐，其实这是错误的做法，可以试试着加些醋。

【溏心茶叶蛋】

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主料：10个鸡蛋

配料：2个八角、1块桂皮、2克香叶、5个干辣椒、1包红茶水

调料：20克冰糖、30毫升醋、25毫升生抽、15毫升老抽、600毫升清水

【做法及步骤】

1.冷水下入鸡蛋，在锅里倒入30毫升的醋量，用大火煮8分钟将，鸡蛋捞起，放入冷水中浸泡一会儿。大碗里下入桂皮、香叶、八角、干辣椒剪碎，继续加入食盐、冰糖、生抽和老抽。

2.将大碗中的所有材料和水加入锅中，用大火煮沸，下入冲凉过的鸡蛋，再将锅内的所有食材盛入小炖锅，随便按下一个煲汤键，就可以得到一碰蛋壳就脱落的茶叶蛋。

很多人可能很意外，其实这是因为我们在煮茶叶蛋的时候加入了醋。本身醋是带酸性的，其成分是碳酸钙，当这种物质遇醋反应，就容易让蛋壳变软。所以当我们手指轻轻一碰蛋壳，就都脱落了。

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